Effect of silver nanoparticles and gum Arabic coatings on physicochemical and microbial properties of green bell pepper (Capsicum annuum)
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 630
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_086
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
چکیده مقاله:
Gum Arabic in aqueous solution of 10%, silver nanoparticles, and silver nanoparticles -gum Arabic solution blend, coatings were formed directly on the surface of green bell peppers (Capsicum annuum) and were incubated at 7°C with a relative humidity of about 90%. Pepper quality wasevaluated by weight loss, firmness retention, ascorbic acid content and microbial decay. Although coatings of any composition delayed these changes the comparisons and evaluations suggest that the gum Arabic-silver nanoparticles blend significantly hindered microorganisms' growth and physicochemical losses and enhanced the shelf-life of green bell peppers.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Sara Hedayati
Ms.C student Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University Shiraz, Iran
Mehrdad Niakousari
Assistant professor Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University Shiraz, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :