ریزپوشانی پروبیوتیک ها به روش خشک کن افشانی، از کشت تا محصول

روش خشک کردن یکی از گزینه های مهم و کاربردی برای پایدار نمودن و استفاده ی آسان و سریع از سویه های میکروبی از جمله سویه های پروبیوتیک می باشد. خشک کردن افشانی یکی از روش های مهم با قابلیت استفاده درحجم و اندازه ی صنعتی می باشد. بهینه نمودن پارامترهای تاثیرگذار بر روی کشت و جداسازی باکتری های پروبیوتیک، فاکتورهای خشک کن افشانی و انتخاب مواد مناسب برای دیواره ریزپوشانه ها از مهم ترین و پرچالشترین موارد در بهینه سازی استفاده از این روش در مقیاس صنعتی می باشد. در این مقاله مروری عوامل موثر بر زنده مانی و مقاومت باکتری در مرحله قبل از ورود به خشک کن افشانی و عوامل موثر بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک طی مرحله خشک کردن افشانی بحث شده است. همچنین معیارهای مهم انتخاب مواد دیواره ریزپوشانه؛ مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، ریزپوشانی ، خشک کن افشانی ، ماده دیواره ، آزمون های آنالیزی