تولید بیواتانل از آب ماست

ماست چکیده محصول تخمیری با بافت خمیری و نیمه جامدی است که از تغلیظ شیر یا ماست با روش های مختلف حاصل می شود. آب ماست به عنوان محصولی فرعی در فرایند تولید ماست غلیظ شده به دست می آید. از آنجا که در ماست ترکیبات ارزشمندی چون مواد معدنی، لاکتوز، اسید لاکتیک، مقدار جزئی پروتئین های محلول و ویتامین های محلول وجود دارد، قسمتی از این ترکیبات وارد آب ماست شده و درصورت دور ریختن بدون استفاده باقی میماند. هدف از تحقیق حاضر بررسی امکان تولید بیواتانول از آب ماست با استفاده از مخمر کلایورومایسس مارکسیانوس است . مخمر کلایورومایسس مارکسیانوس که مخمری توانا در جهت تولید اتانول از قند لاکتوز به عنوان عامل تخمیر کننده است با شماره دسترسی 5189: PTCC no برای تخمیر قند لاکتوز موجود در آب ماست که به عنوان محیط کشت اولیه به کار رفت، به حالت آزاد و تثبیت شده استفاده شد. در حالت استفاده از مخمر به حالت آزاد، سه نسبت 5%و10%و15% مورد استفاده قرار گرفت تا بهترین نسبت از نظر راندمان تولید اتانول انتخاب شد. برای سنجش میزان قند لاکتوز از دستگاه میلکو اسکن و برای سنجش اتانول از روش شیمیایی دی کرومات پتاسیم استفاده شد. همچنین میزان بیومس با کمک شمارش مستقیم در لام نئوبار و قرار دادن عدد حاصل از کدورت سنجی در نمودار استاندارد که از قبل تهیه شده بود به دست آمد . نتایج نشان داد که بهترین نسبت استفاده از مخمر کلایورومایسس مارکسیانوس در حالت آزاد، نسبت 5 درصد مخمر در آب ماست است. نتایج نشان داد که تولید اتانول از آب ماست تا 14/58% حجمی/حجمی توسط مخمر کلایورومایسس مارکسیانوس انجام شد.

کلیدواژه ها:

آب ماست ، کلایورومایسس مارکسیانوس ، بیواتانول