نقش غذاهای فراویژه تخمیری در تغذیه و سلامت کودک

هر سال حدود 13 میلیون نوزاد و کودک در کشورهای در حال توسعه بدلیل ابتلاء به اسهال از بین می روند. بخش عمده ای از این مرگ و میرها ناشی از آلودگی غذای کمکی (Weaning foods) می باشد. بخش مطالعات اخیر اپیدمویولژیک در زمینه وضعیت سلامت کودکان زیر 5 سال به منظور تشخیص اولویت های خدمات بهداشتی و پژوهشی برای کودکان جهان نشان داده است که 54% موارد مرگ و میر کودکان به سوء تغذیه مربوط میشود. کمبودهای تغذیه ای (PEM ، کمبود ویتامین A و کمبود ید) با سرعت بیشتری نسبت به سایر علل مرگ و میر کودکان اتفاق می افتد. ارتباط و تداخل بین تغذیه و عفونت با مطالعات مربوط به افزایش موارد PEM و بالا رفتن طول دوره هر بار ابتلا به اسهال و یا ارتباط کمبود ویتامیل A با عفونتهای مجرای گوارشی، سرخک، ارتباط بین کم خونی ناشی ازکمبود اهن و روی با کاهش سیستم ایمنی بدن بخوبی روشن شده است. سیکل سوء تغذیه و عفونت را می توان با نشان داد دیاگرام به تصویر کشید. بنابراین تغذیه ناکافی با کاهش دفاع بدن، استعداد ابتلا به عفونت را بالا برده و ابتلا به آن بدلیل ماهیت بیماری اشتها راکم کرده و یا تناسب دریافت رژیم غذایی روزانه و متابولیسم آن را مختل می کند. از طرفی غذا خود نیز عاملی برای انتقال آلودگی به شمار آمد ه است. درگزارش سازمان بهداشت جهانی اعلام شده استکه بیش از 70 درصد بار ابتلاء به اسهال بدلیل انتقال میکروارگانیسم های بیماری زا از طریق غذا بوده است.