بررسی خواص سودمند فلاونوئیدهای چای

فلاونوئیدها ترکیبات فنلی طبیعی هستند با فعالیت انتی اکسیدانی که به طور وسیع در سبزیها ، میوه ها وچای وجود دارد در شکل 1 ساختمان شیمیایی فلاونوئیدها نشان داده شده است و همانگونه که در شکل ملاحظه می شود تفاوت انواع فلاونوئیدها در حلقه C وجود دارد. [شکل در متن اصلی] امروزه بیش از 4000 نوع فلاونوئید شناخته شده است که مهمترین انها را از نظر رنگ وخواص و منابع به 6 دسته تقسیم می کنند. جدول شماره 1 طبقه بندی این مواد را نشان می دهد. [جدول در متن اصلی] چای به عنوان دومین نوشیدنی رایج دنیا یکی از منابع مهم فلاونوئیدها در تغذیه انسان محسوب میشود. به طور کلی بیش از سه چهارم پلی فنلهای موجود در برگ چای را فلاونولها تشکیل می شدهد که جزء مواد بی رنگ بوده و زود به رنگ قهوه ای در می ایند شش نوع از این مواد به نامهای اپی کاتچین – گالوکاتچین – اپی گالوکاتچین – اپی کاتچین گالات و دی کاتچین تحت عنوان کاتچین ها در برگ چای وجود دارد. در سال 1936 Ruszunuak , szent مشاهده نمودند که مخلوطی از فلاونوئیدها قابلیت نفوذناپذیری و شکنندگی مویرگها را کم می کنند و به این دلیل ویتامین P یا هسپریدین (hesperidin) انها پیشنهاد شد. این مقاله اثر مصرف چای بر بیماریهای قلبی – عروقی – سرطان و نیز خواص ضد موتاژنی و ضد توموری آن را به استناد تحقیقات انجام شده در دنیا مورد بحث وبررسی قرار میدهد.