نقش آنزیمها در زیست فن آوری غذا
محل انتشار: پنجمین کنگره تغذیه ایران
سال انتشار: 1378
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,821
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC05_036
تاریخ نمایه سازی: 29 آذر 1386
چکیده مقاله:
زیست فن آوری (بیوتکنولوژی) در چند سال اخیر پیشرفتهای چشمگیری داشته است. یکی از جنبه های علمی آن در مورد غذا می باشد به خصوص در هدایت روشها، فرایند و تولید مواد غذایی است . آنزیمها که به عنوان کاتالیزور بیوشیمیایی شناخته می شوند خود حاصل فرایندهای زیست فن آوری هستند. آنزیمها می توانند در زیست فن آوری غذا نقش های اساسی ایفاء نمایند.
نویسندگان
ایران عالم زاده
مرکز تحقیقاتی مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :