ارایه مدلی با قابلیت ردیابی در زنجیره تامین پایدار صنعت طیور مبتنی بر مدل اسکور و تیوری محدودیت ها

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 508

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

INDUSTRIAL03_0809

تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397

چکیده مقاله:

باتوجه به افزایش قابل توجه بیماری های قابل انتقال ازمواد غذایی درطول چنددهه گذشته، مصرف سموم وموادشیمیایی مضربرای انسان درتولید محصول واستفاده بی رویه آنتی بیوتیک هادرصنعت طیور، مصرف کنندگان موادغذایی بیش ازپیش نگران موادغذایی هستند که مصرف میکنند. موادغذایی پیش ازآنکه بدست مصرف کننده برسند، مسافتی طولانی راطی میکنند ودرزنجیره تامین چندین باردست به دست میشوند. بنابراین درصورت وقوع یک حادثه، یافتن علت وقوع حادثه بسیاردشواراست. این مساله ردیابی وپیگیری موادغذایی رابه یک وظیفه چالش برانگیز تبدیل نموده است ونیافتن مشکل، خسارات هنگفتی به سازمان ها واردنموده وهمچنین موجب نارضایتی مشتری میشود. این مواردموجب شده، صنایع غذایی ونهادهای نظارتی به معرفی استانداردهای ردیابی وایمنی موادغذایی بپردازند وزیرمجموعه هاوتامین کنندگان خودراملزم به داشتن سیستم های قابلیت ردیابی نمایند. لذاباتوجه به اهمیت مبحث قابلیت ردیابی درزنجیره تامین پایدار، هدف ازانجام این پژوهش رامیتوان تعیین محدودیت های شاخص کلیدی عملکردزنجیره تامین پایداربه منظورارایه مدلی برای قابلیت ردیابی صنعت طیوروبیان پیشنهاداتی برای تحقیقات آینده دانست. بنابراین دراین پژوهش ابتدابه بررسی مطالعات صورت گرفته وتحلیل کاستیها ونقاط قوت درزمینه موردمطالعه پرداخته شد. اطلاعات هرمطالعه به صورت سیستماتیک استخراج ویک لیست کامل ازمقالات مذکور، جهت انجام مرورسیستماتیک ایجادگردید. سپس طبق فرآیندهای مدل اسکورشاخص های کلیدی عملکرد شناسایی وبراساس تیوری محدودیت هابه شناسایی محدودیت های موجودبرای هرشاخص پرداخته شد. سپس براساس نظرات خبرگان ومدیران (بااستفاده ازپرسشنامه)، محدودیت های شاخص های کلیدی عملکرد اولویت بندی ودرنهایت نقاط بحرانی برای هرمرحله شناسایی شد. پس ازتجزیه وتحلیل داده ها واستفاده ازنظرات خبرگان وبابهره گیری ازمطالعات پیشین برای رفع ویاکاهش نقاط بحرانی واستانداردهای موجود، سعی برآن شد تامدل مناسبی ارایه گردد.

نویسندگان

سمیرا دینکانی

دانشجوی رشته مهندسی صنایع، گروه مهندسی صنایع، واحد شیراز ، دانشگاه آزاد اسلامی ، شیراز، ایران

مجید اعبرابی

استادیار ، گروه مهندسی صنایع، واحد شیراز ، دانشگاه آزاد اسلامی ، شیراز، ایران