CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده ازانرژی مایکروویو در کارخانجات لبنی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: IRANQMS01_031
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۴۵.۰۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده ازانرژی مایکروویو در کارخانجات لبنی

  حسن رشیدی - استادیار و عضو هیات علمی مرکز آموزش جهادکشاورزی خراسان رضوی
  سید علی محمدی - دانشجوی فناوری ارشد تکنولوژی شیر و فراورده های نوین لبنی – دانشگاه جامع علمی کاربردی

چکیده مقاله:

امروزه هدف از فرایند مواد غذایی ، علاوه بر تولید فراورده ای مطمئن از لحاظ بهداشتی, حفظ ارزش تغذیه ای محصولات نیز می باشد. شیر و فرآورده های آن نیز یکی از مهمترین مواد غذایی هستند که از لحاظ تغذیه ای جایگاه ویژه ای در سبد غذایی دارند و مصرف آن یکی از شاخصه های بهداشت و سلامت جوامع می باشد. استفاده از انرژی مایکروویو به عنوان یک تکنولوژی جدید جهت فرایند شیر با هدف تولید محصولی با کیفیت بالا جهت فرایند شیر پیشنهاد می شود. این امواج که از نوع امواج الکترومغناطیسی هستند بر خلاف روشهای پخت متداول، باعث تولید حرارت از درون مواد غذایی می شوند. در این تحقیق دو روش مداوم ونیمه مداوم برای استریلیزاسیون وپاستوریزاسیون شیر با استفاده از مایکروویو پیشنهاد می شود. نتایج نشان می دهد که علیرغم سالم سازی شیر توسط مایکروویو در دمای متداول جهت پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون و با مدت زمان کمتر، حفظ بسیار بیشتر ریزمغذی ها و ویتامین ها مانند تیامین را خواهیم داشت. لذا استفاده از این روش علاوه برحصول اهداف صنعتی، باعث تولید محصولی با ویژگیهای نزدیک با استانداردهای جهانی خواهد شد.

کلیدواژه‌ها:

شیر – انرژی مایکروویو –پاستوریزاسیون – استریلیزاسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-IRANQMS01-IRANQMS01_031.html
کد COI مقاله: IRANQMS01_031

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رشیدی, حسن و سید علی محمدی، ۱۳۹۳، استفاده ازانرژی مایکروویو در کارخانجات لبنی، نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا، تهران، انجمن مدیریت کیفیت ایران، https://www.civilica.com/Paper-IRANQMS01-IRANQMS01_031.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رشیدی, حسن و سید علی محمدی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (رشیدی و محمدی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پاتر نورمن.ان(ترجمه فلاحی مسعود)(۱۳۶۸).علم مواد غذایی جلد اول، ناشرین مسعود ...
  • میرنظامی حسین. اصول بسته بندی مواد غذایی(۱۳۷۵).نشر مرسا ...
  • حمیدی اصفهانی زهره.تاثیر انرژی مایکروویو بر ویتامینهای شیر(پایان نامه)۱۳۷۱ ...
  • میرنظامی حسین، زهره حمیدی اصفهانی .مایکروویو در صنایع غذایی و ...
  • Allen J.C, Joseph G.(1 995)-Deterioration of pasteurized milk on storage.J.dairy ...
  • Andews G.R, Prasad S.K(1997)-Effect of the protein, critate and phosphate ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.