مطالعه خواص ضد میکروبی فیلم های بسته بندی بر اساس پوشش اسید سوربیکی

به دنبال افزایش تقاضا برای بسته بندی مواد غذایی با افزایش طول عمر، استفاده از مواد بسته بندی فعال با خاصیت ضد میکروبی مورد توجه قرار گرفت. برای این منظور در این تحقیق، امکان استفاده از فیلم های بسته بندی بر اساس پوشش اسید سوربیکی برای مهار رشد میکروارگانیسم ها در سطوح مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفت. اثر ضد میکروبی این فیلم با استفاده از سویه های اشریشیا کولی DSM498 ، لیستریا مونوسیتوژنز DSM 15675 و ساکارومیسس سرویسیه DSM 70449 با توجه به استاندارد صنعتی ژاپن JIS Z 2801:2000 ، در پنیر گودا مورد بررسی قرار گرفت. بررسی سویه های تزریق شده به داخل پنیر گودای بسته بندی با پوشش اسید سوربیکی نشاندهنده اثر ضد میکروبی معنی داری بر روی رشد این سویه ها شد. این یافته اثبات می کند که فیلم های بسته بندی بر اساس پوشش اسید سوربیکی با خاصیت ضد باکتریایی، منجر به افزاش ایمنی و کیفیت مواد غذایی بسته بندی می شود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، فیلم ضد میکروبی ، اسید سوربیک ، ایمنی میکروبی