اندازه گیری گالیک اسید در نمونه های غذایی با استفاده از یک نانو حسگر الکتروشیمیایی جدید

در این کار پژوهشی یک حسگر الکتروشیمیایی برای اندازه گیری گالیک اسید در مواد خوراکی طراحی و مورد استفاده قرار گرفت. برای اصلاح سطح الکترود کربن شیشه ای از نانو نقره ذرات استفاده شده و در ادامه آنتوسیانین استخراج شده از پوست بادمجان به عنوان اصلاحگر بر روی الکترود تثبیت گردید. الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده توسط نانو نقره ذرات و آنتوسیانین ، خواص الکتروکالیستی خوبی را نسبت به اکسایش گالیک اسید در محلول بافر فسفات (pH=7/0) نشان داده است. نتایج حاصل نشان می دهند که پتانسیل اکسایش گالیک اسید در سطح الکترود کربن شیشه ای اصلاح شده نسبت به اکسایش این ترکیب در سطح الکترود کربن شیشه ای برهنه و اصلاح شده با نانو ذرات نقره به اندازه 192mV و 81mV به ترتیب کاهش می یابد. همچنین اکسایش الکتروکاتالیستی گالیک اسید به روش کرونوآمپرومتری انجام شد و با استفاده از معادله کوترل ضریب انتشار گالیک اسید در محلول 6-^10* 2/2 (cm^2 s^-1) محاسبه گردید. از طرفی دو محدوده خطی مناسب 16/8-0/8 μM و 16/8-1434/5 μM برای اندازه گیری گالیک اسید با روش آمپرومتری تشخیص داده شد. همینطور حد تشخیص روش برای اندازه گیری آمپرومتری برای 0/5μM حاصل گردید.

کلیدواژه ها:

گالیک اسید ، حسگر الکتروشیمیایی ، نانوذرات نقره ، آنتوسیانین ، الکترود کربن شیشه ای