مروری بر اصول GMP در صنایع غذایی

هدف: با ایجاد و برقراری اصول GMP در واحد تولیدی به دوایر دولتی و مشتریان خود در سراسر جهان اطمینان می دهیم که شرکت تولیدی ما به پیمان خود برای عرضه یک محصول خوب و با کیفیت بالا پایبند است. هدف از تدوین و اجرای این ضوابط به شرح زیر است: - هدایت تولیدکنندگان مواد غذایی و صنایع بهداشتی در جهت استقرار حداقل شرایط خوب تولید - استمرار شرایط خوب و تولید محصول با کیفیت، - ایجاد اطمینان از کنترل محصولات تولید شده و انطباق با استانداردهای مناسب. - برآورده نمودن نیازهای مصرف کنندگان از نظر کیفیت، ایمنی و کارایی. روش پژوهش: GMP را می توان در قسمت های مختلف بیان کرد که 3 مورد آن در زیر بیان شده است. 1- کارکنان و پرسنل: برای این منظور باید: الف- تعداد کافی افراد واجد شرایط که بتوانند تمامی اهداف و مسئولیت های تولید و کیفیت را به عهده بگیرند وجود داشته باشند. ب- افراد یاید مسئولیت های فردی خود را به خوبی بشناسند. ج- همه مسئولیت ها باید مستند باشند. 2- محوطه، بناها ، مواد و تجهیزات: هر کدام از این موارد باید دارای شرایط و ضوابط خوب بهداشتی بوده تا از شرایط خوب و کنترل محصولات تولید شده اطمینان حاصل شود. 3- سوابق: تولیدکننده باید برای هر محصول تولیدی جامع محصول را تهیه و نگهدار نماید از جمله: الف- مشخصات و محصول (طرح ، اجزا، قطعات، فرمولاسیون و مشخصات نرم افزاری و...) ب- مشخصات فرایند تولید (شامل تجهیزات، روش های تولید و مشخصات محیط تولید) ج- مشخصات و دستورالعمل تضمین کیفیت. نتیجه گیری: GMP عبارت است از آن بخش از سیستم تضمین کیفیت که اطمینان می بخشد که محصولات نهایی تولید شده طبق یک سر از استانداردهای کیفیتی تولید و کنترل شده اند که این استانداردها برای استفاده نهایی و ویژگی های ذاتی محصول الزامی هستند و یا آن دسته از فرایندهایی که اطمینان می دهند محصولات تولید شده همواره در مطابقت با استانداردهای کیفی از قبل تعریف شده تولید می گردند که به این منظور باید اصول GMP در قسمت های مختلف رعایت شود.

کلیدواژه ها:

ا GMP ، صنایع غذایی ، شرایط بهداشتی ، کیفیت