بررسی اثرات پوشش کربوکسی متیل سلولز خوراک حاوی عصاره هیدروالکلی آویشن بر جذب رطوبت و رشد قارچ در مغز فندق تازه

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 953

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_219

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

چکیده مقاله:

ایران یکی از مهمترین کشورهای صادر کننده فندق در جهان است. در صورتی که شرایط نگهداری این محصول در انبار نامساعد باشد رشد کپک و مخمر و به تبع آن تولید آفلاتوکسین در محصول افزایش یافته و باعث تخریب بافت و کاهش کیفیت محصول می شود. هدف از این پژوهش، بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز (CMC) حاوی مقادیر مختلف عصاره آویشن بر جذب رطوبت و رشد کپک و مخمر در مغز فندق تازه است. بدن منظور مغز تازه فندق با استفاده از دو غلظت 0/5 و 1/5 درصد وزنی /حجمی از محلول کربوکسی متیل سلولز و دو غلظت مختلف 0/5 و 1 درصد از عصاره هیدروالکلی آویشن پوشش دهی شدند. مغزهای پوشش دهی شده بعد از خشک شدن در بسته های پلی اتیلنی و در دمای اتاق (25-27) درجه سانتیگراد به مدت 21 هفته نگهداری شدند. در طی دوره نگهداری آزمون های شمارش کلی کپک و مخمر و تغییرات میزان رطوبت هر سه هفته یک بار انجام شد. آزمایشات در قالب طرح فاکتوریل، به صورت کاملا تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج حاصل از این بررسی نشان می دهد که افزایش ضخامت پوشش تاثیر معنی داری در کاهش جذب رطوبت و رشد قارج در (0/05>P) دارد. در حالیکه افزودن مقادیر 0/5 و 1 درصد عصاره آویشن در جلوگیری از رشد قارچ تاثیر معنی داری ندارند در حالیکه نسبت به نمونه شاهد رشد قارچ بسیار کمتر بوده است.

کلیدواژه ها:

کروبوکسی متیل سلولز ، آویشن ، بسته بند زیست تخریب پذیر

نویسندگان

راضیه رضوی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد قربانی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهران اعلمی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • قنبرزاده، ب.، سینجلی، س، قیاسی فر، ش. 1390. بررسی اثر ...
  • مرتضویان. س.ا.، عزیزی، م.ح.، سهراب وندی، س. مروری بر کاربرد ...
  • Durling, N.E , Catchpole, O. J., Grey, J. B., Webby, ...
  • Akhondzadeh Basti, A. et al.2007.Effec of Zataria multiflora essence _ ...
  • Appendini, P. and Hotchkiss, J. H. Review of antimicrobial food ...
  • Baldwin, E.A., Use of Edible Coating to preserve Pecans at ...
  • Bifani, V., Ramirez, C., Ihl, M., Rubilar, M., Garcia, A. ...
  • Brandenburg, A. H., Weller, C. L. and Testin, R. F. ...
  • Debeaufort, F., and Voilley, A. Methylc ellulose-based edible films and ...
  • Erdogan, V., and Mehlenbacher, S. A. 2000. Interspecific hybridization in ...
  • Gandomi Nasrabady, H. et al.2008. Effects of Zataria multiflora essence ...
  • Han, J. H. and Rooney, M. L. (2002). Personal c ...
  • Hosseinzadeh H, Ramazani M, Salmani G. Antino ciceptive, anti -inflammartory ...
  • M., Abdul Haq, M.J., Alam., & A. Hasnain. Gum Cordia: ...
  • Olaru, N., Olaru, L., Stoleriu, A., & Timpu, D. (1998). ...
  • Pena, D. C. R., Torres, J. A. Sorbic acid and ...
  • Silveira, M., F. A., Soares, N. F. F., Geraldine, R. ...
  • Trezza, T. A., & Krochta, J. M. (2000). Color stability ...
  • نمایش کامل مراجع