CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ارزیابی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه سپستانCordia myxa بر کیفیت میکروبی و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای +4

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۸
کد COI مقاله: ISCAG01_091
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۱۶.۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه سپستانCordia myxa بر کیفیت میکروبی و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای +4

  حدیث جاودان - دانشجوی ارشدعلوم و صنایع غذایی شعبه سروستان دانشگاه آزاد اسلامی سروستان ایران
  علیرضا رفعتی - استادیاربخش فارماکولوژی و شیمی دارویی شعبه سروستان دانشگاه آزاد اسلامی سروستان ایران

چکیده مقاله:

کیتوزان، تیمار با عصاره 0 / 5 درصد و پوشش کیتوزان، تیمار با عصاره 1 درصد و پوشش کیتوزان و تیمار ماهی قزل آلا از مواد غذایی بسیار مفید و دارای اسیدهای چرب غیراشباع است که استفاده از آن بسیار توصیه می شود؛ اما فساد پذیری بالا از مشکلات عمده ای است که در استفاده از آن مشکلاتی را بوجود آورده است. هدف این پژوهش افزایش ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان با استفاده از عصاره ی میوه ی سپستان و پوشش ضد میکروبی کیتوزان است. در این پژوهش از 5 تیمار استفاده شده است، تیمارها شامل شاهد، تیمار با پوشش با عصاره 1 / 5 درصد و پوشش کیتوزان می باشند و به مدت 20 روز مورد ارزیابی قرار گرفته است. از فاکتورهای شاخص فساد مانند پی اچ، شاخص تیوباربیتوریک اسید (TBA) ، بازهاینیتروژنیفرار ( TVB - N ) واسیدهای چرب آزاد (FFA) و هم چرین آزمایش هایمیکروبیشامل شمارشتعداد کلیباکتریها (TVC) برای ارزیابی میزان اثرپذیری عصاره و کیتوزان استفاده شده است. در تمامی نتایج به دست آمده شاهد افزایش شاخص های فساد بودیم اما این افزایش، در مورد نمونه ی شاهد به طور معنی داری بیشتری از نمونه های دارای عصاره و کیتوزان بود ( 0 / 05<P و مشخص شد که عصاره 1 / 5 درصد تاثیر قابل توجه ای در جلوگیری از فساد و رشد میکرواورگانیسم ها داشته و می توان در آینده جهت افزایش ماندگاری این ماهی از آن استفاده کرد

کلیدواژه‌ها:

عصاره سپستان، ماهی قزل آلای رنگین کمان، افزایش ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCAG01-ISCAG01_091.html
کد COI مقاله: ISCAG01_091

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جاودان, حدیث و علیرضا رفعتی، ۱۳۹۸، ارزیابی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه سپستانCordia myxa بر کیفیت میکروبی و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای +4، اولین کنفرانس تحقیقات بنیادین در علوم کشاورزی و زیست محیطی، تهران-دانشگاه شهید بهشتی تهران، دبیرخانه دائمی کنفرانس، https://www.civilica.com/Paper-ISCAG01-ISCAG01_091.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (جاودان, حدیث و علیرضا رفعتی، ۱۳۹۸)
برای بار دوم به بعد: (جاودان و رفعتی، ۱۳۹۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۲۰۰
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.