CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی میزان آفلاتوکسین ها در سه نوع نان ایرانی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۸
کد COI مقاله: ISCAG01_102
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۷۰.۷۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی میزان آفلاتوکسین ها در سه نوع نان ایرانی

  آزاده قربانی حسن سرایی - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا…آملی، ایران
  جعفر محمدزاده میلانی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران

چکیده مقاله:

هدف از این مطالعه تعیین حضور آفلاتوکسین همچنین وضعیت نانواییهای شهر بابل میباشد. این تحقیق یک مطالعه توصیفی است که بر روی نانوایی های شهر بابل انجام گرفته است. در آزمایشگاه بر اساس روش استاندارد میزان رطوبت، pH، خاکستر، نمک و میزان آفلاتوکسین تعیین گردید. وجود سم آفلاتوکسین در نان در ابتدا برای بررسی اولیه تحت لامپ UV قرار گرفت و سپس میزان آن توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا با آشکارساز فلوئورسنس اندازه گیری شد. از نرمافزار مینی تب برای تجزیه وتحلیل داده ها استفاده شد. این مطالعه نشان داد برخی از نانوایی های شهر بابل از جوش شیرین در نان تولیدی خود به ویژه در بربری و تافتون استفاده می نمایند و این میزان در انواع مختلف نان متفاوت است. با توجه به نتایج به دست آمده از این تحقیق نانوایی های شهر بابل در تهیه نان از جوش شیرین استفاده می نمایند. نتایج نشان داد که تمام نمونه ها از خود نور زرد مایل به سبز ساطع کردند که نشانه وجود آفلاتوکسین در آنها بود. کلیه نمونه های موردمطالعه، حاوی آفلاتوکسین در محدوده 2 -5 قسمت در بیلیون و کمتر از حد استاندارد ملی ایران 15) قسمت در بیلیون) تشخیص داده شدند.

کلیدواژه‌ها:

آفلاتوکسین، نان بربری، نان سنگک، نان تافتون.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCAG01-ISCAG01_102.html
کد COI مقاله: ISCAG01_102

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قربانی حسن سرایی, آزاده و جعفر محمدزاده میلانی، ۱۳۹۸، بررسی میزان آفلاتوکسین ها در سه نوع نان ایرانی، اولین کنفرانس تحقیقات بنیادین در علوم کشاورزی و زیست محیطی، تهران-دانشگاه شهید بهشتی تهران، دبیرخانه دائمی کنفرانس، https://www.civilica.com/Paper-ISCAG01-ISCAG01_102.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (قربانی حسن سرایی, آزاده و جعفر محمدزاده میلانی، ۱۳۹۸)
برای بار دوم به بعد: (قربانی حسن سرایی و محمدزاده میلانی، ۱۳۹۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۳۲۱۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.