CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر مطالعات صورت گرفته بر روی خصوصیات عملکردی، فواید و کاربردهای روغن بذور گوجه فرنگی و شاهی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۹۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ISCONF02_092
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۲۰.۲۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر مطالعات صورت گرفته بر روی خصوصیات عملکردی، فواید و کاربردهای روغن بذور گوجه فرنگی و شاهی

  مریم بهمنش - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران ایران
  مریم سلامی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی، دانشگاه تهران کرج ایران
  مریم مصلحی شاد - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران ایران

چکیده مقاله:

امروزه مبحث چربی ها و روغن ها در رژیم غذایی بسیار مورد توجه است. چربی های اشباع به دلیل بالابردن میزان کلسترول و افزایش خطر بیماریهای قلبی و عروقی اغلب مورد انتقاد قرار گرفته اند و دستورالعمل های غذایی هنوز هم توصیه میکنند که از روغن های گیاهی به جای چربی های اشباع مانند کره استفاده شود. مواد پیش ساز در بافت های گیاهی شامل ترکیبات فنولیک، فلاوونولها و فلاوونوئیدها، گلیکوزیدها، آلکالوئیدها و پلی استیلن میباشند. این ترکیبات به به علت اثر ممانعت کنندگی و کشندگی میکروارگانیسم های بیماریزا مورد توجه قرار گرفته اند. موضوع مورد بحث این مقاله مطالعه خواص، فواید و برخی از کاربردهای روغن بذور گوجه فرنگی و شاهی است. هدف اصلی از انتخاب این موضوع یافتن منابع جدید و سودمند روغنی است. از این دو روغن میتوان در فرمولاسیون انواع محصولات غذایی نظیر سس استفاده کرد زیرا با مطالعه در مورد خواص، ساختار و به طور کلی ویژگیهای این دو روغن به سودمندی آنها پی برده میشود.

کلیدواژه‌ها:

روغن، بذر، گوجه فرنگی، شاهی، ویژگی های عملکردی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_092.html
کد COI مقاله: ISCONF02_092

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بهمنش, مریم؛ مریم سلامی و مریم مصلحی شاد، ۱۳۹۵، مروری بر مطالعات صورت گرفته بر روی خصوصیات عملکردی، فواید و کاربردهای روغن بذور گوجه فرنگی و شاهی، دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_092.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (بهمنش, مریم؛ مریم سلامی و مریم مصلحی شاد، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (بهمنش؛ سلامی و مصلحی شاد، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ابراهیمی، م. (۱۳۸۸). روش‌های کشت گوجه‌فرنگی در گلخانه، تهران: پارس ...
  • حداد خداپرست، م.ح.، نیکزاد، _ پیرایش‌فر، ب. (۱۳۹۰). امکان تولید ...
  • زربان، ا، ملکانه، م، حسن پور، م، ، نجاری، مت.، ... (مقاله ژورنالی)
  • زربان، الف.، ملکانه، م.، بقراطی، م.ر. (۱۳۸۶). خواص آنتی‌اکسیدانی آب ... (مقاله ژورنالی)
  • _ صفایی محمدآبادی، م..ر.(۱۳۹۰). بررسی بازایی و خاصیت ضد سرطانی ...
  • طالعی، الف.، صادقی ماهونک، ع.، قربانی، م.(۱۳۹۰). تاثیر فرآیند حرارتی ...
  • خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن تخم گوجه فرنگی [مقاله کنفرانسی]
  • کهن، ن.، گوهری اردبیلی، الف، محمودی، م.(۱۳۹۲). بررسی پایداری اکسایشی ... (مقاله کنفرانسی)
  • امنیت غذایی [مقاله کنفرانسی]
  • مرتضوی، س. ع.، مظاهری تهرانی، م.، ضیاء الحق، ح.، قندی، ...
  • مردانی قهفرخی، و، اعلمی، م _ عربشاهی دولویی، س۰، خدابخشی، ... (مقاله ژورنالی)
  • معینی فیض‌آبادی، الف، کاراژیان، ح، مهدیان، ا.(۱۳۹۱). ویژگی‌های رئولوژیکی و ... (مقاله ژورنالی)
  • معینی فیض آبادی، الف.، کاراژیان، ح، مهدیان، (۱۳۹۱). ویژگی‌های رئولوژیکی ... (مقاله ژورنالی)
  • بررسی پایداری اکسایشی و ترکیبات اسید چرب روغن دانه شاهی [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی و تاثیر شرایط نگهداری و درجه رسیدگی بر آن [مقاله کنفرانسی]
  • Ahmadi, F., Kadivar, M., Shahedi, M.(2007) .Antioxidant Activity of Kelussia ...
  • Fang, Y.Z., Yang, S., W.U, G, .(2002). Free radicals, antioxidants, ...
  • Gungor Sat, I., Yildirim, E., Turan, M.(2013). Antioxidant and Nutritionl ...
  • Hayes, P. R.(1995). Food Microbiology and Hygiene, US: Springer. ...
  • Peterson, J.(2008). Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, USA: Wiley. ...
  • R. Ahmed, _ Gabr, A.M., AL- Sayed, H., Smetanska, I. ...
  • Rey, B. , Bhumia , A .(2013). Fundamental Food Microbiology, ...
  • S. Lazos, E., Tsaknis, J., Lalas, S.(1998). Characteristics and Composition ...
  • Wang, H., Cao, G., Prior, R. L. (1996). Total Antioxidant ...
  • Youssef, Gh. M., El-Ghamery, H. E., Abd-Elaziz El-Sawy, H. (2014). ...
  • Zheng, W., Wang, S. Y, , (2001). Antioxidant Activity and ...
  • Zia-U-Haq, M, Ahmad, Ahmad, Sh, Calani, L, Mazzeo, T, Del ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۴۴۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.