CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره چای سبز بر میزان رشد کپک و مخمر در کالباس مارتادلا در مدت زمان نگهداری

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ISCONF02_149
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۲.۹۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره چای سبز بر میزان رشد کپک و مخمر در کالباس مارتادلا در مدت زمان نگهداری

  سارا رادبه - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد آمل ، آمل ، ایران
  سید احمد شهیدی - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد آمل ، آمل ، ایران
  شهرام نقی زاده - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد آمل ، آمل ، ایران

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش ، بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان به تنهایی و حاوی عصاره چای سبز بر میزان رشد کپک و مخمر در کالباس مارتادلا می باشد . روش کار به این صورت بود که پوشش حاوی 2 درصد کیتوزان و 2 درصد عصاره چای سبز تهیه و پس از آن 3 گروه نمونه در نظر گرفته شد . گروه اول ، بدون پوشش و به عنوان شاهد ، گروه دوم در پوشش کیتوزان به تنهایی و گروه سوم در پوشش کیتوزان به همراه چای سبز . سپس نمونه ها در دمای 4 درجه سا نتیگراد به مدت بیست و یک روز نگهداری و از نظر وجود کپک و مخمر مورد ارزیابی قرار گرفتند . بر اساس نتایج حاصل از بررسی ها استفاده از پوشش کیتوزان حاوی عصاره چای سبز در نمو نه های کالباس مارتادلا، موجب کاهش در میزان رشد جمعت کپک و مخمر در طو ل مدت زمان نگهداری شد

کلیدواژه‌ها:

پوشش کیتوزان ، عصاره چای سبز ، کالباس مارتادلا ، کپک و مخمر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_149.html
کد COI مقاله: ISCONF02_149

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رادبه, سارا؛ سید احمد شهیدی و شهرام نقی زاده، ۱۳۹۵، بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره چای سبز بر میزان رشد کپک و مخمر در کالباس مارتادلا در مدت زمان نگهداری، دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_149.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رادبه, سارا؛ سید احمد شهیدی و شهرام نقی زاده، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (رادبه؛ شهیدی و نقی زاده، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسن زاده، پ، تاجیک، ح، رضوی روحانی، س، م، کاربرد ...
  • حسینی، س، م، رضوی _ س، کموسوی، س، م، بررسی ... (مقاله ژورنالی)
  • حمزه، ع، رضایی، م، اثرات ضد اسیداسیونی و ضد باکتریایی ... (مقاله ژورنالی)
  • رمضانی، ح، کمانکش _ م، حسینی، ۵ _ قاسم زاده ... (مقاله ژورنالی)
  • سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استاندارد شماره ۹۹۷، روش ...
  • سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استاندارد شماره ۱ -۸۹۸۶، ...
  • مولانژاد، م، بررسی اثر نگهدارنده طبیعی کیتوزان و عصاره رزماری ...
  • کاربرد فیلم ضدمیکروبی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی و عصاره دانه انگور در کالباس مارتادلا [مقاله کنفرانسی]
  • .مهدی زاده، ت، تاجیک، ح، رضوی روحانی، س، م، ارومیه ... (مقاله ژورنالی)
  • محمدزاده، ب، رضایی، م، اثر پلی فنل های چای سبز ... (مقاله ژورنالی)
  • _ Y.H.Hong, G.O . Lim , K.B. Song , Physical ...
  • A.igisha , R. Nishant, K. Navin, G. Pankaj _ Green ...
  • H.Kang , G.H. Kwon, J.H. Kim, J.H . Chung , ...
  • U . Siriptrawan, B .R _ Harte, Physical Properties and ...
  • U . Siraptrawan , S . Noipha , Active Film ...
  • F , wenjiao , Z , Yongkui , D . ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۲۱۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.