CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه مصرفی بیرجند به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۶۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ISCONF02_168
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۳۴.۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه مصرفی بیرجند به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه

  نیلوفر هاشم زهی - دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند ، ایران
  عطااله اژدری - گروه علوم و صنایع غذایی ، استادیار دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بیرجند ، ایران

چکیده مقاله:

بستنی یکی از فراورده های شیر است که به علت دارا بودن اغلب مواد مغذی ، محیط بسیار خوبی جهت رشد و فعالیت بسیاری از میکروارگانیسم های بیماریزا بشمار می رود و عدم رعایت اصول بهداشتی در تهیه نگه داری و توزیع این ماده غذایی عوارض و خطرات بهداشتی عدیده ای را در مصرف کنندگان به همراه خواهد داشت به منظور تعیین میزان الودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه مصرفی بیرجند به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه تعداد 75 نمونه بستنی سنتی و 25 نمونه بستنی پاستوریزه از بستنی فروشی هاو فروشگاه های عرضه مواد غذایی شهر بیرجند مورد بررسی قرار گرفت. آماده سازی نمونه ها و انجام آزمون های میکروبی مطابق روش های توصیه شده سازمان ملی استاندارد ایران صورت پذیرفت و در نهایت داده ها ی حاصل با استفاده از آزمون های آماری و با کمک نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان آلودگی به انتروباکتریاسه در بستنی های سنتی و بستنی های پاستوریزه به ترتیب در 60و8 درصد موارد بالاتر از حد استاندارد بود.بنابراین با توجه به نتایج این تحقیق 60 درصد از بستنی های سنتی و 8 درصد از بستنی های پاستوریزه مورد بررسی به دلیل آلودگی بیش از حد به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه غیر قابل مصرف بودند

کلیدواژه‌ها:

بیرجند، بستنی ، انتروباکتریاسه

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_168.html
کد COI مقاله: ISCONF02_168

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
هاشم زهی, نیلوفر و عطااله اژدری، ۱۳۹۵، بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه مصرفی بیرجند به باکتری های خانواده انتروباکتریاسه، دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_168.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (هاشم زهی, نیلوفر و عطااله اژدری، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (هاشم زهی و اژدری، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • نوری نژاد، م؛و همکاران(۱ ۱۳۹).مطالعه میزان آلودگی میکروبی بستنی های ... (مقاله ژورنالی)
  • پیشکار، احمد رضابیگی _ رضا؛ (۱۳۸۵). بررسی آلودگی میکروبی بستنی ... (مقاله کنفرانسی)
  • جمشیدیان، محمود ؛ تقوی، شبنم بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های ... (مقاله ژورنالی)
  • چگنی، بهارک .مشکوه، آرش (۱۳۸۵)، دانشوتکنولوژی بستنی .انتشارات آییژ .تهران. ...
  • حائری بهبهانی، سیده بهنازاو همکاران (۱۳۸۹ - ۱۳۸۷) . بررسی ... (مقاله ژورنالی)
  • رابرت، تی مارشال . آربوکل، دبلیو، اس (۱۳۸۴) . بستنی ...
  • شاکریان، امیر ؛ و همکاران _ بررسی میزان آلودگی میکروبی ... (مقاله ژورنالی)
  • شکر فروش، سید شهرام؛ جعفرپور، بهشاد؛ مقایسه ویژگی های میکروبی ... (مقاله ژورنالی)
  • شهریاری، علی ؛ و همکاران . ارزیابی آلودگی بستنی سنتی ... (مقاله ژورنالی)
  • غلامی کوهی، زهره ؛ بررسی وضعیت آلودگی میکروبی و رنگ ...
  • مختاریان دلوئی، حسین _ و همکاران . بررسی میزان آلودگی ... (مقاله ژورنالی)
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران . بستنی- ویژگی ها ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، بستنی، چاپ چهارم، شماره ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران . میکروبیولوژی شیر و ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران . میکروبیولوژی مواد غذایی ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران (۱۳۸۷) . میکروبیولوژی مواد ...
  • نوید جوی، ناهید؛ و همکاران . مطالعه آلودگی میکروبی بستنی ... (مقاله ژورنالی)
  • Marshall, R.T. (1998). Ice cream and frozen yoghurt. In E. ...
  • Mokhtarian Dalouei, H., Shariatifar, N., M _ hammadzadel Moghadam, M. ...
  • Tamsut LS, Garcia CE. Microbio logical quality of vannilla ice ...
  • Warke, R., Kamat, A., Kamat, M. and Thomas, P. (2000). ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۹۶۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.