CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از پوسته خرما،پودراب پنیر،تفاله چغندرقند

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۶۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۵
کد COI مقاله: ISCONF02_181
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۲.۳۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از پوسته خرما،پودراب پنیر،تفاله چغندرقند

  آرزو کرمی مقدم - مدرس دانشگاه علمی کاربردی قندکرج
  یاسر عنبری قره درویشلو - دانشجوی کاردانی فنی شیمی ازمایشگاهی غذایی دانشگاه علمی کاربردی قندکرج

چکیده مقاله:

امروزه فیبرهای رژیمی علاوه براثرات مفیدی که برسلامتی دارند به دلیل ویژگیی های عملکردی مناسب نظیر جذب اب ،روغن وافزایش ویسکوزیته درصنایع غذایی نیز کاربرد دارند به طو متوسط هسته خرما دارای 73/1 درص دفیبر رژیمی است.که درپژوهش مورد نظر به بیسکویت افزوده شد ،همچنین درصدهای مختلف 0.3.7 درصد پودرآب پنیرودرسه سطح 0.4.6 درصد تفاله چغندرقندبه ان افزوده شد و ازمایشات درقالب طرح فاکتوریل انجام شد در نهایت کیفیت ارگانولپتیکی بیسکویت های مختلف تولید شده بو،طعم،قابلیت جوندگی،رنگ ظاهری توسط 22 نفرداورارزیابی شد.همچنین ازمونهای رنگ سنجی،اندازه گیری خاکستر،رطوبت مورد بررسی قرارگرفت وملاحظه شد بهترین درصد خرما مورد استفاده 4 درصد و 3 درصد پور آب پنیر و 4 درصدفاله چغند قندکه ازلحاظ ارزیابی حسی و آزمایشات رنگ مقبولیت بیشتری داشت

کلیدواژه‌ها:

تفاله چغندرقند،بیسکویت،فیبررژیمی،پوسته خرما،پودراب پنیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_181.html
کد COI مقاله: ISCONF02_181

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کرمی مقدم, آرزو و یاسر عنبری قره درویشلو، ۱۳۹۵، بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از پوسته خرما،پودراب پنیر،تفاله چغندرقند، دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-ISCONF02-ISCONF02_181.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کرمی مقدم, آرزو و یاسر عنبری قره درویشلو، ۱۳۹۵)
برای بار دوم به بعد: (کرمی مقدم و عنبری قره درویشلو، ۱۳۹۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Abboud AM., Hoseny RC , Rubenthaler Gl, Factors affechng cookie ...
  • Anonymou s200 3statotishcal book of agricure of iron : there: ...
  • AACC. (1983). Approved methods of the American Association of cereal ...
  • Brans , F . G , D.R . Shenken berg ...
  • Chimachen co , N.A1974 , The effect of bried whey ...
  • Faosts . 2005 _ statishcal year book of fao availablein ...
  • Matezm, S.A , 1972 Bakery Technology and engineening the a ...
  • Newirsaka A., and kwasniewsk e M.2005 Dietary fiber fractions from ...
  • Vuklbrot ovie R (1992) Bread in nutrion Of children and ...
  • Sudha _ Y vetrimari R and leelanvathi K , 2007 ...
  • Schieber , A.F.C. Shntzing and carle R 2001 By products ...
  • Seres Z., Gyuraj , Filipovic N. _ and simonovic D. ...
  • Voelker , j.a and Allen M. 2003. Pelleted beet pulp ...
  • Zheng , C , _ Dw , and Zehn _ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
    تعداد مقالات: ۵۰۱۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.