تأثیر بسته بندی نانو کامپوزیتی سیلیکونی بر اسیدیته و رطوبت ماست چکیده سنتی

استفاده از بسته بندی مناسب ٬ روشی موثر بر کاهش روند فساد پذیری در ماست چکیده سنتی و سایر مواد لبنی است. در این مطالعه تأثیر بسته بندی نانوکامپوزیتی برپایه ی نانوپلیمرهای سیلیکونی بر حفظ ویژگی های شیمیایی ماست چکیده سنتی طی 14 روز روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور مطالعه روی نمونه هایی از ماست های چکیده فروشگاه های مجاز لبنیات سنتی صورت پذیرفت و آنالیز ویژگیهای شیمیایی از قبیل اندازه گیری اسیدیته و رطوبت در روزهای 0.7و14 مورد ارزیابی قرار گرفتند.نتایج مقادیر رطوبت در ظروف معمولی و نانوکامپوزیتی تفاوت محسوسی نداشتند p>0.05 اما در اندازه گیری مقادیر اسیدیته ظروف نانو توانستند بطور معنی داری p>0.05 مقادیر را نسبت ظرف معمولی حفظ کنند که این نشان دهنده ماندگاری بالای ویژگیها در ظروف نانوکامپوزیتی بر پایه نانوپلیمرهای سلیکونی می باشد

کلیدواژه ها:

ماست چکیده سنتی ٬ نانوکامپوزیت ٬ پلیمرهای سیلیکونی ٬ اسیدیته ، رطوبت