بسته بندی و کاربرد آن در محصولات گوشتی

بسته بندی مواد غذایی به منظور حفظ محصول در برابر عوامل آسیب زننده، ارتباط با مصرف کننده بعنوان ابزار بازاریابی فراهم ساختن سهولت مصرف به کار برده می شود. عوامل آسیب زننده ممکن است شامل تغییر رنگ، توسعه بو طعم نامطبوع، افت تغذیه ای، تغییرات بافت آلودگی به عوامل بیماری زا باشد. تا قبل از جنگ جهانی دوم بسته بندی گوشت جایگاهی نداشت لاشه ها به صورت معمولی به مغازه ها انتقال می یافت به دست مصرف کننده می رسید. در جنگ جهانی دوم برای اولین بار گوشت را با کاغذ پوشانده طناب پیچ می کردند. در سال 1947 کمپانی dupont سلوفان را تولید ازآن برای پوشش گوشت استفاده کرد. در سال 1960 فیلم pvc سینی های استایرن به کار گرفته شد. در اواخر دهه 1960 لاشه ها را در کیسه های خلا بسته بندی می کردند. در سال 1970 اولین بار بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده برای گوشت ثبت گردید. بدین ترتیب روند روبه رشد توسعه صنعت بسته بندی به جایگاه کنونی رسید.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، محصولات گوشتی ، عوامل بیماری زا