اهمیت فرآوری پوسته سخت تخم مرغ

مقدمه: پوسته سخت تخم مرغ به عنوان بخش غیرقابل استفاده تخم مرغ در صنایع غذایی انسان، حاوی 94 % کربنات کلسیم ، 4 % ماده آلی ، 1 %کلسیم فسفات و 1 %کربنات منیزیم می باشد. همچنیندارای عناصر کمیابی مثل سدیم، پتاسیم، آهن و مس نیز می باشد. با توجه به افزایش جمعیت انسان وگرایش به سمت تولید بیشتر در دام و فرآورده های آن ها با کمترین هزینه و بهترین کیفیت، بازیافتو عدم هدر رفتن پوسته سخت تخم مرغ می تواند یکی از ارزانترین و مهمترین منابع مواد معدنی درتغذیه حیوانات اهلی را فراهم آورد.روش کار: ساختار پوسته سخت تخم مرغ همانند استخوان ها و دندان های بدن دام می باشد و بهعنوان یک منبع خوراکی آلی، هضم و جذب مناسبی نسبت به منابع معدنی مشابه دارد. پوسته سخت تخم مرغ به علت دارا بودن نسبت مناسب فسفر به کلسیم، جایگزین خوبی برای منابع معدنی کلسیم محسوب می شود و استفاده از آن در جیره حیوانات کاهش آلودگی های زیست محیطی را نیز به همراهدارد. با این وجود احتمال آلودگی و غیر بهداشتی بودن پوسته سخت تخم مرغ های مصرف شده به عنوان بخشی از غذای انسان هاޠ نکته قابل تاملی است که فرآوری پوسته تخم مرغ را می طلبد.بحث و نتیجه گیری: هدف از این مقاله مروری است بر مهم ترین روش فرآوری پوسته سخت تخم مرغ به منظور استفاده از آن ها در تغذیه حیوانات اهلی.

کلیدواژه ها:

پوسته تخم مرغ ، فرآوری ، منابع معدنی