بررسى میزان شیوع استافیلوکوکوس اوریوس در نمونه هاى شیر خام جمع آورى شده از سطح شهر سمنان

شیر ماده غذایى ارزشمندى است و مصرف آن براى تامین بخشى از نیاز هاى تغذیه اى لازم است، در نتیجه توجه به مسایل کیفى شیر بسیار مهم است. زیرا شیر محیط مناسبى براى رشدوتکثیر استافیلوکوکوس مى باشد. رشداین باکترى باعث به خطر افتادن بهداشت عمومى مى شود.خطر عمده آلودگى شیر به این باکترى آن است که مى تواند تولید انتروتوکسین نماید و موجب گاستروآنتریت حاددر انسان شود. درنتیجه این پژوهش باهدف بررسى استافیلوکوکوس درشیرخام انجام گرفت. روش کار: براى این بررسى تعداد 4 نمونه شیر بصورت تصادفى از لبنیاتى هاى سنتى شهر سمنان نمونه بردارى شد. و نمونه ها در شرایط بهداشتى به آزمایشگاه منتقل شدند. درآزمایشگاه با استفاده ازروش بیشترین تعداد احتمالى و محیط غنى کننده انتخابى برد پارکر و تریپتیک سوى براث این ارگانیسم جداسازى و شمارش شد. بحث و نتیجه گیرى: دراین بررسى تمام نمونه ها آلوده به این باکترى بوده ومیزان آلودگى آن بیش از 1100 باکترى در هر میلى لیتر(CFU/ML<1100) است.با توجه به معیارهاى میکروبیولوژیک بین المللى محصولات لبنى مقدارمجاز استافیلوکوکوس اوریوس در شیر خام ml/cfu 500 مى باشد و نمونه هاى مورد بررسى داراى آلودگى بالایى <)1100) بوده و بنظر میرسد. این آلودگى به علت ورم پستانهاى بالینى وتحت بالینى در دامداریها و همچنین عدم رعایت بهداشت درطول تولید/ حمل ونقل و ذخیره سازى باشد. ازآنجایى که این بررسى درسطح مقدماتى انجام شدبهتراست حضوراین باکترى درتعداد نمونه بیشتر و هم چنین فرآورده هاى شیرمورد بررسى قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اوریوس ، شیرخام ، سمنان