بررسى اثر ضد میکروبى عصاره آبى میوه گیاه کبر(هندوانه کوهى) برجدایه هاى استافیلوکوکوس اوریوس پنیر سنتى سمنان(خیکى)

پنیر هاى سنتى داراى طعم و بوى مطبوع و نیز ارزش تغذیه اى بالایى هستند و به عنوان یک منبع پروتیینى جایگاه ویژه اى را مى توانند در تغذیه افراد داشته باشند. ولى با این وجود، عدم رعایت اصول بهداشتى در تهیه این گونه محصولات، سبب آلودگى آن ها شده و در صورت وجود میکروارگانیسم هاى پاتوژن، میتوانند سلامت انسان را به خطر انداخته و موجب زیان هاى اقتصادى قابل توجهى گردند. با توجه به این که یکى از مهمترین این میکروارگانیسم ها استافیلوکوکوس اوریوس مى باشد و از طرف دیگر با افزایش مقاومت دارویى میکروارگانیسم ها و تمایل به استفاده از نگهدارنده هاى طبیعى روبرو هستیم، این مطالعه با هدف تعیین اثر ضد میکروبى عصاره آبى میوه گیاه کبر(هندوانه کوهى)که از گیاهان سنتى دارویى در ایران مى باشد، علیه استافیلوکوکوس اوریوس جدا شده از پنیر سنتى سمنان(خیکى) انجام شد. مواد و روش : در این مطالعه تعداد 30 نمونه پنیر (خیکى) به صورت تصادفى از ماست بندى هاى مختلف در استان سمنان و مستقیما از خیک ها گرفته شده و براى جداسازى استافیلوکوکوس اوریوس از آبگوشت تریپتیکز سوى براث محیط غنى سازى(محیط بردپار کرآگار)محیط اختصاصى استافیلوکوکوس اوریوس(و تست هاى کواگولاز، کاتالاز و تخمیر مانیتول)تست هاى تاییدى(استفاده گردید. به منظور بررسى اثر ضد میکروبى عصاره آبى میوه گیاه کبر)هندوانه کوهى (بر جدایه هاى استافیلوکوکوس اوریوس از تست هاى حداقل غلظت مهارکننده رشد((MICبه روش میکرو دایلوشن و حداقل غلظت کشنده باکترى ( MBC) استفاده گردید. یافته ها : نتایج مطالعه نشان داد که هیچکدام از غلظت هاى مورد ازمایش عصا ره0)،64000،32000،16000،8000،4000،2000 پى پى ام ( بر باکترى استافیلوکوکوس اوریوس اثر مهار کنندگى و کشندگى نداشتند. نتیجه گیرى : طبق نتایج این مطالعه، عصاره آبى میوه گیاه کبر)هندوانه کوهى(بر رشد باکترى استافیلوکوکوس اوریوس جدا شده از پنیر سنتى ) خیکى(سمنان، اثر مهار کنندگى و کشندگى ندارد و استفاده از آن به منظور فعالیت هاى ضد میکروبى توصیه نمیشود.

کلیدواژه ها:

عصاره آبى ، گیاه کبر(هندوانه کوهى) ، استافیلوکوکوس اوریوس ، پنیر خیکى ، سمنان