کلاژن و روش های تولید کلاژن

کلاژن جزء اصلی اکثر بافت های پیوندی است و تقریبا 25 در صد پروتیین های پستانداران را تشکیل می دهد. اینپروتیین برای تمام حیوانات پرسلولی یک شبکه خارج سلولی تشکیل می دهد و تقریبا در همه بافت های حیوانیوجود دارد. در واقع ماده ای پروتیینی است که دارای کاربردهای فروانی در زمینه داروسازی، پزشکی، مواد آرایشیو بهداشتی و صنایع غذایی است. باتوجه به اهمیت کلاژن در صنایع مختلف و با توجه به توانایی استخراج اینپروتیین بسیار ارزشمند از حیواناتی از جمله ماهی، گاو، اسب، خوک و پرندگان و همچنین هزینه بسیار گرانواردات کلاژن و با توجه به وجود منابع با ارزشی در کشور بر آن شدیم تا در ابتدا ارزش این پروتیین و همچنینچند روش تولید کلاژن از منابع حیوانی را در این تحقیق بیان کنیم.

کلیدواژه ها:

کلاژن ، هیدروکسی پرولین ، گلیسین ، تخمیر باکتریایی