تولید فیلم کامپوزیت نشاسته سیب زمینی- کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس گیاه چویر (Ferulago angulata(Schlecht) Boiss.) و کاربرد آن در بسته بندی کره حیوانی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 407

فایل این مقاله در 22 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_EJFPP-11-1_006

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1398

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: امروزه به علت افزایش استفاده از پلاستیک ها در بسته بندی مواد غذایی و مشکلات ناشی از عدم زیست تخریب پذیری آنها، استفاده از پلیمرهای طبیعی بر پایه نشاسته در بسته بندی مواد غذایی افزایش یافته است. فیلم ها و پوشش های خوراکی مانعی در برابر انتقال رطوبت، آروما، اکسیژن، طعم و روغن بوده و باعث افزایش کیفیت و ماندگاری غذاها می شوند. این فیلم ها می توانند عامل ترکیبات فعالی از قبیل آنتی اکسیدان ها باشند. در این تحقیق به منظور برطرف کردن معایب فیلم نشاسته و بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی این فیلم از مقادیر مختلف کربوکسی متیل سلولز و اسانس گیاه چویر استفاده گردید و نیز به بررسی اثر این فاکتورها بر روی خواص فیزیکی فیلم و خواص شیمیایی کره به منظور کاهش اکسیداسیون و افزایش زمان ماندگاری آن پرداخته شد. مواد و روش ها: در این تحقیق فیلم نشاسته حاوی کربوکسی متیل سلولز(5، 10 و 15درصد) و حاوی اسانس چویر(5/0، 1، 5/1 درصد) به روش قالبریزی (کاستینگ) تولید و به بررسی خواص فیزیکی فیلم کامپوزیت نشاسته وخواص شیمیایی کره حیوانی بسته بندی شده در آن پرداخته شد. اسانس گیاه چویر از روش تقطیر با بخار آب استحصال گردید. آزمون های مکانیکی و فیزیکی فیلم که شامل مقاومت کششی به وسیله ی دستگاه بافت سنج، آزمون ممانعت کنندگی بخار آب به روش ASTM E96-95، اندازه گیری میزان جذب رطوبت فیلم ها به روش آنجلسو دوفرنس، اندازه گیری انحلال پذیری نمونه های فیلم به روش گونتارد و همکاران انجام شد. پس از بسته بندی کره با توجه به بازه های زمانی مختلف آزمون های شیمیایی کره که شامل عدد پراکسید و عدد اسیدی بود به ترتیب به روش تیتراسیون با تیوسولفات 01/0 و روش اتانول داغ با استفاده از شناساگر انجام شد. یافته ها: نتایج نشان دادند که میزان مقاومت کششی فیلم نشاسته- کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس چویر با افزایش میزان کربوکسی متیل-سلولز،افزایش و با افزایش میزان اسانس بطور معنی دار (05/0> p) کاهش می یابد. با افزایش میزان کربوکسی متیل سلولز و اسانس چویر کاهش در میزان نفوذپذیری به بخار آب مشاهده گردید. با افزایش میزان کربوکسی متیل سلولز و اسانس چویر میزان جذب رطوبت و انحلال پذیری فیلم ها کاهش یافت. همچنین اثرات فیلم بسته بندی برروی عدد پراکسید و عدد اسیدی نشان داد که تاثیرافزایش کربوکسی متیل سلولز و اسانس چویر به طور معنی داری اثر کاهشی در میزان این دو شاخص را داشته است. نتیجه گیری: با توجه به اثر مقادیر مختلف کربوکسی متیل سلولز و اسانس گیاه چویر می توان بیان کرد که با افزایش میزان این دو متغیر در فیلم بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی و همچنین کاهش در میزان عدد پراکسید و عدد اسیدی با گذشت زمان و بعبارتی کاهش در میزان فسادپذیری کره قابل مشاهده بود. در نتیجه به دلیل بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم و اثر کاهشی عدد پراکسید و عدد اسیدی کره استفاده از فیلم مرکب نشاسته- کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس چویر در بسته بندی کره حیوانی بعنوان یک بسته بندی زیست تخریب پذیر جایگزین فویل آلومینیمی پیشنهاد می شود.

کلیدواژه ها:

: فیلم نشاسته- کربوکسی متیل سلولز ، اسانس چویر ، کره حیوانی ، خواص شیمیایی

نویسندگان

فرانک بیگ محمدی

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد واحد کرمانشاه

سحر حقانی

دانش آموخته کارشناسی ارشد

فلورا رفیعی

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد واحد آشتیان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • سحر حقانی و همکاران ...
  • Akhtar, M.J., Jacquot, M., Jamshidian, ...
  • M., Imran, M., Arab-Tehrany, E., and ...
  • Desobry, S. 2013. Fabrication and ...
  • physicochemical characterization of ...
  • HPMC films with commercial plant ...
  • extract: Influence of light and film ...
  • composition. Food Hydrocolloids. 31: ...
  • Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., and ...
  • Entezami, A.A. 2010. Physicochemical ...
  • properties starch- cmc- nanoclay ...
  • biodegradable films. International ...
  • Journal of Biological Mecromolecules. ...
  • Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., and ...
  • Pezeshki Najafabadi, A. 2009. ...
  • Improving the physical properties of ...
  • starch and starch- carboxymethyl ...
  • cellulose composite biodegradable films. ...
  • Journal of food science ant technology. ...
  • Alves, V., Costa, N., Hillioub, L., ...
  • Larotondab, F., Gonçalvesb, M., ...
  • Serenob, A., and Coelhosoa, I. 2006. ...
  • Design of biodegradable composite ...
  • films for food packaging. Desalination ...
  • Journal. 199: 331–333. ...
  • Angles, M.N., and Dufrense, A. 2000. ...
  • Plasticized starch tunicin whikers ...
  • nanocomposites. Structural analysis. ...
  • Macromolecules. 33: 8344- 8353. ...
  • AOCS. 1998. Official methods and ...
  • recommended practices of the American ...
  • oil chemists. Society method cd8-53, ...
  • Fifth Ed. Champaign American oil ...
  • chemists – society, USA. ...
  • Asgharis, J., KhamoieToul, C., ...
  • MazaheriTehrani, M., and Aghdasi, M. ...
  • 2. Comparison of Microwave– ...
  • assisted hydrodistillation with the ...
  • traditional hydrodistillation method in ...
  • the extraction of essential oils from ...
  • Ferulago angulata (schelcht.) Boiss. ...
  • Eurpon Journal Medicinal Plants. 2(4): ...
  • ASTM. 2001. Standard Test method for ...
  • tensile properties of thin plastic ...
  • sheeting. In standards Designation ...
  • D882, 1 62-170, Annual Book of ASTM ...
  • standards, Philadelphia, American ...
  • Society for Testing and Materials. ...
  • ASTM. 1995. Standard test methods for ...
  • water vapor transmission of material ...
  • E96-95, 406-413, Mnual book of ...
  • ASTM, Philadelphia, and American ...
  • Society for Testing and materials. ...
  • Atarés, L., Pérez-Masiá, R., and Chiralt, ...
  • A. 2011. The Role of Some ...
  • Antioxidants in the Hpmc Film ...
  • Properties and Lipid Protection in ...
  • Coated Toasted Almonds. Journal of ...
  • Food Engineering. 104: 649-56. ...
  • Ban, W., Song, J., Argyropoulos, D. S., ...
  • and Lucia, L. A. 2006. Improving the ...
  • physical and chemical Functionality of ...
  • starch Derived films with Biopolymers. ...
  • Journal of Applied Polymer Science. ...
  • Bertuzzi, M. A., Vidaurre, E.F.C., ...
  • Armada, M. and Gottifredi J.C. 2007. ...
  • Water vapor permeability of edible ...
  • starch based films. Journal of Food ...
  • Engineering. 80: 972– 978. ...
  • Dashipour- Vadood, A.L., Razavi, V., ...
  • Hosseini. H., Shojae- Aliabad, J., ...
  • German, B., Chanal, K., Khakpour, M., ...
  • and Khaksar, R. 2015. Antioxidant and ...
  • antimicrobial carboxymethyl cellulose ...
  • films containing zataria multi flora ...
  • essential oil. International Journal of ...
  • Biological Macromolecules. 72: 606- ...
  • Dashipour, A., Khaksar, R., Hosseini, ...
  • H., Shojaee, S., Abadi, A., and ...
  • GhanatiZahedan, K. 2014. Physical, ...
  • Ahtioxidant and Antimicrobial ...
  • characteristics of carboxymethyl ...
  • cellulose Edible Film Cooperated. ...
  • Journal of Research in Medical Science. ...
  • Ghanbarzade, B., Almasi, H., and ...
  • Entezami, A.A. 2010. Physical ...
  • oroperties of edible modified starch/ ...
  • carboxymethyl cellulose films. ...
  • Innovative Food Science and Emerging ...
  • Technologies. 11: 697-702. ...
  • Ghanbarzadeh, B., Almasi, H., and ...
  • Entezami, A. 2011. Improving the ...
  • barrier and mechanical properties ofcorn ...
  • starch- based seible films: Effect of ...
  • citric acid and carboxymethyl cellulose. ...
  • Industrial Crops and Products. 33: 229- ...
  • Gontard, N., Duchez, CH., Cuq, J.L. and ...
  • Gailbert, S. 1994. Edible composite ...
  • Films of wheat gluten and Lipids: water ...
  • vapor permeability and other physical ...
  • properties. Food Scienes and ...
  • Technology. 29(1): 39-50. ...
  • Hammer, K. A., Carson, C. F., Riley, T. ...
  • V., and Nielsen, J. B. 2006. A review of ...
  • the toxicity of Melaleuca alternifolia ...
  • tea tree) oil. Food and Chemical ...
  • Toxicology. 44: 616–625. ...
  • Institute of Standards and Industrial ...
  • Research of Iran. 2011. ISIRI 4178, 1st. ...
  • Revision. Animal and vegetable fats ...
  • and oils - Determination of acid value ...
  • and acidity - Test method, Iran. ...
  • Khalighi- sigaroodi, F., Hadjiakhoondi, ...
  • A., Shaverdi, A.R., Mozaffarian, V.A., ...
  • and Shafiee, A. 2005. Chemical ...
  • composition and antimicrobial activity ...
  • of the essential oil of Ferulago Bernardi ...
  • Tomk and M. Pimen. DARU Journal of ...
  • Pharmaceutical Sciences. 13: 3. 100-104 ...
  • Kristo, E and Biliaderis, C.G. 2007. ...
  • Physical properties of starch ...
  • nanocrystal-reinforced films. ...
  • Carbohydrate polymer. 29(1): 254-259. ...
  • Ma, X., Chang, P.R., and YU. J. 2008. ...
  • Properties of biodegradeable ...
  • thermoplastic Pea Starch/ ...
  • Carboxymethyl Cellulose and Pea ...
  • Starch/ microcrystalline Cellulose ...
  • Composites. Carbohydrate Polymers. ...
  • Mali, S., Sakanaka, L.S., Yamashita, F., ...
  • and Grossann, M.V.E. 2005. Water ...
  • sorption and mechanical properties of ...
  • Casava Starch films and their relation to ...
  • plasticizing effect. Carbohydrate ...
  • polymers., 60: 283- 289. ...
  • Pagella, C., Spigno, G., and Faveri, ...
  • D.M.D. 2002. Characterization of starch ...
  • based edible coatings. Trans IChemE. ...
  • Pires, C., Ramos, C., Teixeira, B., ...
  • Batista, I., and Nunes, M. L. A. M. ...
  • 3. Hake proteins edible films ...
  • incorporated with essential oils: ...
  • physical, mechanical, antioxidant and ...
  • antibacterial properties. Food ...
  • Hydrocolloid. 30: 224-231. ...
  • Rezazadeh, S.E., Yazdani, D., and ...
  • Shahnazi, S. 2002. Identification of ...
  • essential oil component saerial shoot ...
  • Frulagoangulata boiss (Schlecht.) ...
  • collected from west of Iran. Journal ...
  • Medicinal Plants. 7: 49-52. ...
  • Rustaiyan, A., Sedaghat, S., larijani, K., ...
  • khossravi, M., and, Masoudie, S. 2002. ...
  • Composition of the essential oil of ...
  • Ferulagoangulata (schlecht) Boiss. From ...
  • Iran. Journal Essential oil Research. 14: ...
  • Sanchez – Gonzalez, L., Vargas, M., ...
  • Gonzalez – Martinez, C., Chirait, A., ...
  • and Chafer, M. 2009. Characterization ...
  • of edible films based on hydroxyl ...
  • propylmethylcellolose and tea tree ...
  • essential oil. Food Hydrocolloids. 23: ...
  • Sanchez- Gonzalez, L., chiralt, A, ...
  • Gonzalez- Martinez, C., and Chufer, M. ...
  • 1. Effect of essential oils on ...
  • properties of film forming emulsions ...
  • and films based on hydroxypropylmethy ...
  • cellulose and chitosan. Journal of Food ...
  • Engineering. 105: 246- 253. ...
  • Sanchez-Gomenez, L., GonzalezMartinez, C., Chiralt, A., and Chafer, M. ...
  • 0. Physical and antimicrobial ...
  • properties of chitosan-tea tree essential ...
  • oil composite films. Journal of Food ...
  • Engineering. 98: 443-452. ...
  • Sayyahi, Z., Beigmohammadi, F., and ...
  • Shoaiee, Sh. 2017. Optimization of ...
  • Starch Biopolymer Enriched with ...
  • Chitosan Containing Rosemary ...
  • Essential Oil and its Application in ...
  • Packaging of Peanuts. Nutrition and ...
  • Food Sciences Research. 4: 19-28. ...
  • Shahidi, F. 2005. Bailey, S, Industrial ...
  • oil and Fat Products. (6thedn) John ...
  • wiley and sons, Inc, Simultaneously in ...
  • Tongdeesoontorn, W., Mauer, L., ...
  • Wongroung, S., Sriburi, P., and ...
  • Rachtanapun, P. 2011. Effect of ...
  • Carboxymethyl cellulose ...
  • concentrationon physical properties of ...
  • biodegradable cassava Starch- based ...
  • films. Chemistry Central Journal. 5(6): ...
  • Vilaseca, F., Mendez, J.A., Pelach, A., ...
  • Liop, M., Canigueral, W., Girones, J., ...
  • Touron, X., and Mutje, P. 2007. ...
  • Composite materials derived from ...
  • biodegradable starch polymer and jute ...
  • straneds. Process Biochemistry. 42: 329- ...
  • Wang, Y., Li A.Y., Luo Y., Huang, M., ...
  • and Liang, Z. 2009. Synthesis and ...
  • characterization of a novel ...
  • biodegradable thermoplastic shape ...
  • memory polymer. Materials Letters. 63: ...
  • Zobel, H. F. 1984. Gelatinization of ...
  • starch and mechanical properties of ...
  • starch pastes. 285-309, In: whistler, ...
  • R.L., Bmiller, J.N. and paschal, ...
  • E.F.(eds.).Starch: chemistry and ...
  • technology. Second Edition. Academic ...
  • press, Inc. Orlando, San Diego, New ...
  • York, London, Toronto, Montreal, ...
  • نمایش کامل مراجع