اثرروغن ماهی کیلکا برترکیب اسیدهای چرب وطعم گوشت جوجه های گوشتی

این ازمایش جهت مطالعه تاثیر جایگزینی سطوح مختلف روغن ماهی درمقایسه با روغن گیاهی برترکیب اسیدهای چرب لاشه و طعم گوشت جوجه های گوشتی انجام شد سطوح مختلف روغن ماهی شامل صفریک ودووسه درصد جیره جایگزین روغن گیاهی درجیره 112 جوجه گوشتی سویهراس 308 شد پرندگان درچهارگروه درقفسهای پرورشی به مدت 42روز جیره های ازمایشی را که ازنظر انرژی و پروتیین سطح یکسانی داشتند مصرف نمودند درانتهای ازمایش ازهرتیمار 8قطعه پرنده کشتار و نمونه عضله سینه تهیه و درفریزر نگهداری شد درمطالعه حاضر بامصرف روغن ماهی درجیره به خصوص سطح سه درصد جیره درمقایسه با سطح صفر شاهد میزان دوکوزا هگزا انوییک اسید از0/055 به 0/906 میلی گرم به گرم اسیدهای چرب افزایش یافت p<0/05 همچنین کل اسیدهای چرب چندغیراشباع چندگانه سری n-3از 0/244به 1/302 میلی گرم برگرم و نیز نسبت اسیدهای چرب n-3به n-6 از0/075 به 0/458 میلی گرم برگرم اسیدهای چرب افزایش یافت P<0/05 مقدار ایکوزاپنتاانوییک اسید و اسیدلینولنیک و کل اسیدهای چرب چندغیراشباع نیز دراین دوسطح افزایش یافت ولی این افزایش ازنظر امار معنی دار نبود دراین ازمایش باافزایش درصد روغن ماهی درجیره جوجه های گوشتی ویژگیهای ارگانولپتیکی گوشتها تغییر پیداکرد به نحوی که مصرف یک درصد روغن ماهیدرجیره تاثیری بربو یا طعم گوشت های پخته شده نداشت ولی مصرف 2و3درصد روغن ماهی بهت رتیب باعث شده اند گوشتها کمی و تاحدی بویاطعم ماهی بگیرندP<0/05

کلیدواژه ها:

روغن ماهی ، جوجه گوشتی ، اسیدهای چربn-3 ، گوشت ، قابلیت پذیرش