CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

آلودگی باکتری بستنی سنتی شهر کرمانشاه در سال1387

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۵۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: JR_IJMM-7-2_008
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۲۰.۵۸ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله آلودگی باکتری بستنی سنتی شهر کرمانشاه در سال1387

سینا سادات امامی - آزمایشگاه کنترل مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی کرمانشاه
علی شا اکیا - دانشکده پزشکی، گروه میکرب شناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی کرمانشاه.
انیس حسین زاده - آزمایشگاه کنترل مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی کرمانشاه
سودابه برخوردار - آزمایشگاه کنترل مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی کرمانشاه

چکیده مقاله:

زمینه و اهداف: بستنی یکی از فراوردههای شیری است که مورد علاقه مردم به خصوص در فصول گرم سال میباشد. عدم رعایت بهداشت مواد اولیه، شرایط تهیه، نگهداری و توزیع این فراورده میتواند بهانواع میکروارگانیسمها از جمله باکتریهای بیماری زا آلوده شود و سلامت مصرفکننده را به خطر بی اندازد. هدف این مطالعه تعیین آلودگی باکتری بستنیهای سنتی شهر کرمانشاه در سال 7831 بود.مواد و روش کار: در این مطالعه توصیفی 38 نمونه بستنی سنتی از شهر کرمانشاه در تابستان 7831 جمعآوری شد. نمونهها با روشهای استاندارد بررسی آلودگی میکربی مواد غذایی از نظر شمارش کلیمیکروارگانیسمها، شمارش کلی فرم و از نظر سالمونلا، اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس آزمایش شدند. یافتهها: بطور کلی 26 %1177 نمونه دارای آلودگی باکتریایی بیش از حد مجاز بودند. تعداد59 18717 نمونه شمارش کلی میکروارگانیسم و تعداد 542177 %( نمونه شمارش کلیفرم بیش از حد مجاز داشتند. تعداد 30 8177 %( نمونه به اشریشیا کلی و تعداد 23 17 %( نمونه به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند. در هیچ نمونهای سالمونلا یافت نشد. نتیجهگیری: بستنی های سنتی شهر کرمانشاه آلودگی بالایی به باکتریها داشتند که احتمالاً نتیجه عدم رعایت بهداشت فردی، استفاده از مواد اولیه آلوده و عدم پاستوریزه کردن شیر میباشد. لذا توصیهمیگردد که اصول بهداشتی در تهیه و نگهداری این فراورده رعایت شود و در تهیه آن از شیر و دیگر موادپاستوریزه استفاده شود.

کلیدواژه‌ها:

بستنی سنتی، آلودگی باکتری، شمارش کلی میکروارگانیسمها، کرمانشاه.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-JR_IJMM-JR_IJMM-7-2_008.html
کد COI مقاله: JR_IJMM-7-2_008

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سادات امامی, سینا؛ علی شا اکیا؛ انیس حسین زاده و سودابه برخوردار، ۱۳۹۲، آلودگی باکتری بستنی سنتی شهر کرمانشاه در سال1387، فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران 7 (2)، http://www.civilica.com/Paper-JR_IJMM-JR_IJMM-7-2_008.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سادات امامی, سینا؛ علی شا اکیا؛ انیس حسین زاده و سودابه برخوردار، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (سادات امامی؛ شا اکیا؛ حسین زاده و برخوردار، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.