CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۳۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: JR_IJMM-7-3_006
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۹۱.۲۸ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری

  فرشته تفنگ سازان - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
    فخری شهیدی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۶۱۲۰)
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
  سید علی مرتضوی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
  الناز میلانی - جهاد دانشگاهی واحد مشهد، مشهد، ایران

چکیده مقاله:

زمینه و اهداف: اهمیت تأثیرات سودمند سلامتی باکتری های لاکتیکی بومی در انسان، به ویژه اثر ممانعت کنندگی از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا، همواره از دیرباز مطرح بوده است. هدف از اینبررسی، ارزیابی توانایی ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداسازی شده از فراورده پنیر سنتی کردی بر عوامل باکتریایی بیماری زا است. مواد و روش کار: در این مطالعه، ابتدا بخشی از پالیده کشت باکتری های اسیدلاکتیک جداسازی شدهاز نمونه پنیر سنتی کردی تحت تیمار حرارتی و خنثیسازی با سود قرار گرفت و سپس خاصیت ضد باکتری آنها با استفاده از روش چاهک ) Well Diffusion Agar ( و دیسک ) Disk Diffusion Agar )بررسی شد. به علاوه، کمترین غلظت بازدارندگی ) MIC ( پالیده و خاصیت تجمعی ) Coaggregation ) باکتری های اسیدلاکتیک بر ضد باکتری های پاتوژن تعیین شد. به منظور کاهش خطا هر آزمایش سه بارتکرار گردید. یافتهها: مطابق با نتایج، باکتریهای اسیدلاکتیک جداشده از پنیر کردی در مقایسه با سویههای تجاری توان ضد باکتری خوبی را در مقابل باکتریهای بیماریزا نشان دادند. طی این مطالعه، حرارت دادن پالیدهتأثیری در کاهش و یا افزایش خاصیت ضد باکتری نداشت اما تیمار با سود خاصیت ضد میکروبی را به صفر رساند. همچنین، نتایج حاصل از کمترین غلظت بازدارندگی، تفاوت معنیداری را بین سویههای بومی و سویه های تجاری نشان نداد و باکتریهای اسیدلاکتیک بومی خاصیت تجمعی قابل قبولی را در مقابلباکتریهای بیماریزا نشان دادند. نتیجهگیری: با توجه به اینکه باکتریهای اسیدلاکتیک بومی و متابولیت های تولیدی آنها در این پژوهش توانستند از رشد باکتریهای بیماریزا جلوگیری کنند، این امر نقش مثبت این دسته از باکتری ها در سلامت انسان را بهخوبی نشان داده و درنتیجه استفاده بیشتر از آنها بهعنوان عوامل ضد میکروبی طبیعی توصیه میشود.

کلیدواژه‌ها:

باکتریهای اسیدلاکتیک، پنیر سنتی کردی، فعالیت ضد باکتری، پالیده کشت، باکتریهای بیماریزا.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-JR_IJMM-JR_IJMM-7-3_006.html
کد COI مقاله: JR_IJMM-7-3_006

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تفنگ سازان, فرشته؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی و الناز میلانی، ۱۳۹۲، ارزیابی فعالیت ضد باکتری باکتری های اسیدلاکتیک جداشده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری، فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران 7 (3)، https://www.civilica.com/Paper-JR_IJMM-JR_IJMM-7-3_006.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (تفنگ سازان, فرشته؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی و الناز میلانی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (تفنگ سازان؛ شهیدی؛ مرتضوی و میلانی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۳۰۶۶۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.