CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

Effects of monolaurin and lactic acid bacteria starter culture on growth of vegetative cells of Bacillus cereus in Iranian white fresh cheese

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
کد COI مقاله: JR_IJVST-4-1_002
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۲۱۱.۰۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Effects of monolaurin and lactic acid bacteria starter culture on growth of vegetative cells of Bacillus cereus in Iranian white fresh cheese

  Moslem Neyriz-Nagadehi - Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Urmia branch, Urmia, Iran
  Seyed Mehdi Razavi-Rohani - Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
Gity Karim - Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Tehran University, Tehran, Iran
  Amir Zeynali - Graduated Veterinary Medicine, Faculty of Veterinary Medicine, Islamic Azad University, Urmia branch, Urmia, Iran

چکیده مقاله:

The harmful effects of many chemical food preservatives are well established, so this has triggered interest in natural methods of preservation. Monolaurin, a monoester of lauric acid,founds naturally in some foods and has various antiviral and antibacterial activities.Evaluation of the effects of monolaurin separately and in combination with lactic acid bacteria (LAB) starter culture on growth of vegetative cells of Bacillus cereus ATCC11778 in manufactured cheeses was the purpose of this research. In this study, the number of B. cereus in four groups of cheese (C1: without starter culture and monolaurin, T1: without starter culture; with monolaurin, C2: with starter culture; without monolaurin, T2: with starter culture and monolaurin) was counted on days 0, 1, 3, 5, and 7 of manufacture. In T1 group,monolaurinin concentrations of 800, 1200, 1600 and 2000 ppm decreased the number of B. cereus by 1.2, 2.1, 3 and 3.4 logs, respectively in comparison with C1 group. InT2 group with the same concentrations of monolaurin, the number of B. cereus in comparison with C2 group was not significantly affected (p> 0.05). In C2 group, starter culture decreased the number of B. cereus by 2.9 logs in comparison with C1 group. In contrary, the combination of starter culture with monolaurin in T2 group increased the number of B. cereus by 0.6 logs in comparison with C2 group. Furthermore, in C2 and T2 groups by increasing the storage time, the number of B. cereus decreased. According to these results, it can be concluded that in cheese samples of T1 group, monolaurin separately showed the inhibitory effects on the growth of B. cereus cells while in cheese samples of T2 group, the combination of monolaurin with starter culture did not demonstrate the synergistic inhibitory effects on the growth of this bacterium. Therefore, simultaneous use of monolaurin with starter culture is not recommended for improving the microbial shelf-life of Iranian white fresh cheese

کلیدواژه‌ها:

Monolaurin, starter culture, Bacillus cereus, Iranian white fresh cheese

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-JR_IJVST-JR_IJVST-4-1_002.html
کد COI مقاله: JR_IJVST-4-1_002

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Neyriz-Nagadehi, Moslem; Seyed Mehdi Razavi-Rohani; Gity Karim & Amir Zeynali, ۱۳۹۱, Effects of monolaurin and lactic acid bacteria starter culture on growth of vegetative cells of Bacillus cereus in Iranian white fresh cheese, The Iranian Journal of Veterinary Science and Technology 4 (1), https://www.civilica.com/Paper-JR_IJVST-JR_IJVST-4-1_002.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Neyriz-Nagadehi, Moslem; Seyed Mehdi Razavi-Rohani; Gity Karim & Amir Zeynali, ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (Neyriz-Nagadehi; Razavi-Rohani; Karim & Zeynali, ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۲۹۰۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.