ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج

محل انتشار: فصلنامه زیست شناسی کاربردی، دوره: 32، شماره: 1
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 335

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/961257

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAB-32-1_010

تاریخ نمایه سازی: 3 اسفند 1398

چکیده مقاله:

واکنش های اکسیداسیون باتولید رادیکال های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته و همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه ای غذا می شوند. تلاش هایی برای یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی و موثر گیاهی صورت می­پذیرد. در این مطالعه ارزیابی میزان فنل تام و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آنتی اکسیدان مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن صورت گرفت. میزان ترکیبات فنلی به روش فولین-سیوکالتو و فعالیت آنتی اکسیدانی با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار DPPHو ABTSارزیابی شد.محتوایفنلی برای عصاره اتانولی و متانولی به ترتیب0/82±59/38 و 50/0±96/51 میلی گرم گالیک اسید بر گرم عصاره اندازه گیری شد. در آزمون درصد بازدارندگی رادیکال آزاد، عصاره ها اثر مهاری قابل توجهی نشان دادند ولی در آزمون ABTSاثر عصاره متانولی بیشتر از اتانولی بود.یافته ها نشان داد که هر دو نوع عصاره فعالیت آنتی اکسیدانی نسبتا مناسبی داشته و به عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و داروئی پیشنهاد می شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

تورج مهدی زاده

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه ایران

حسین تاجیک

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

مهسا مایلی

بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

فاطمه اسماعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Akoh, C. C. (2017). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. 3th ...
  • Akowuah, G. A., Ismail, Z., Norhayati, I. and Sadikun, A. ...
  • Bendaoud, H., Bouajila, J., Rhouma, A., Savagnac, A. and Romdhane, ...
  • Boeing, J. S., Barizão, É. O., e Silva, B. C., ...
  • Burits, M. and Bucar, F. (2000). Antioxidant activity of Nigella ...
  • Chatterjee, M., Saluja, R., Kanneganti, S., Chinta, S. and Dikshit, ...
  • Erkan, N., Ayranci, G. and Ayranci, E. (2008). Antioxidant activities ...
  • Ga, J. and Kaviyarasana, V. (2011). Antimicrobial and antioxidant properties ...
  • Gliszczyńska-Świgło, A. (2006). Antioxidant activity of water soluble vitamins in ...
  • Hayek, S. A., Gyawali, R. and Ibrahim, S. A. (2013). ...
  • He, D., Shan, Y., Wu, Y., Liu, G., Chen, B. ...
  • Ibrahim, M. H., Jaafar, H. Z., Rahmat, A. and Rahman, ...
  • Kang, H., Chawla, S., JO, C., Kwon, J. and Byun, ...
  • Khan, M. K., Abert-Vian, M., Fabiano-Tixier, A.-S., Dangles, O. and ...
  • Kil, H. Y., Seong, E. S., Ghimire, B. K., Chung, ...
  • Kulshreshtha, M., Goswami, M., Rao, C., Ashwlayan, V. and Yadav, ...
  • Lagha-Benamrouche, S. and Madani. K. (2013). Phenolic contents and antioxidant ...
  • Lario, Y., Sendra, E., Garcı́, J., Fuentes, C., Sayas-Barberá, E., ...
  • Liu, X., Dong, M., Chen, X., Jiang, M., LV, X. ...
  • Manach, C., scalbert, A., morand, C., rémésy, C. and jiménez, ...
  • Mandalari, G., bennett, R. N., bisignano, G., saija, A., dugo, ...
  • Marinova, D., ribarova, F. and atanassova, M. (2005). Total phenolics ...
  • Moraes, T. M., kushima, H., moleiro, F. C., santos, R. ...
  • Naczk, M. and Shahidi, F. (2004). Extraction and analysis of ...
  • Naik, G., Priyadarsini, K. and Mohan, H. (2006). Free radical ...
  • Ordoñez, A. A. L., Gomez, J. D., Vattuone, M. A. ...
  • Ouedrhiri, W., Bouhdid, S., Balouiri, M., Lalami, A., Moja, S., ...
  • Pacher, P., Beckman, J. S. and Liaudet, L. (2007). Nitric ...
  • Raikos, V. (2017). Natural Antioxidants for Food Applications: Challenges and ...
  • Rajendran, P., Nandakumar, N., Rengarajan, T., Palaniswami, R., Gnanadhas, E. ...
  • Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M. ...
  • Rouseff, R. and Perez-Cacho, P. R. (2007). Citrus flavour. Flavours ...
  • Sarrou, E., Chatzopoulou, P., Dimassi-Theriou, K. and Therios, I. (2013). ...
  • Schaich, K. M., Tian, X. and Xie, J. (2015). Hurdles ...
  • Shahidi, F. and Ambigaipalan, P. (2015). Phenolics and polyphenolics in ...
  • Shukla, S., Mehta, A., Bajpai, V. K. and Shukla, S. ...
  • Singh, R., Chidambara Murthy, K. and Jayaprakasha, G. (2002). Studies ...
  • Soares, A. A., De Souza, C. G. M., Daniel, F. ...
  • Tawaha, K., Alali, F. Q., Gharaibeh, M., Mohammad, M. and ...
  • Trabelsi, D., Ammar, A., Bouabdallah, F. and Zagrouba, F. (2014). ...
  • Valko, M., Rhodes, C., Moncol, J., Izakovic, M. and Mazur, ...
  • Verzelloni, E., Tagliazucchi, D. and Conte, A. (2007). Relationship between ...
  • Weidinger, A. and d Kozlov, A. V. (2015). Biological activities ...
  • Yildirim, A., Mavi, A. and Kara, A. A. (2001a). Determination ...
  • Yildirim, A., Mavi, A. and Kara, A. A. (2001b). Determination ...
  • Zhang, Y. J., Gan, R. Y., Li, S., Zhou, Y., ...
  • Zia-Ur-Rehman. (2006). Citrus peel extract-A natural source of antioxidant. Food ...
    • نمایش کامل مراجع