تاثیر امواج فراصوت بر استخراج قند و خواص مکانیکی چغندرقند
محل انتشار: دوفصلنامه ماشین های کشاورزی، دوره: 3، شماره: 2
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 391
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JAM-3-2_008
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1396
چکیده مقاله:
شکر یکی از مواد غذایی مهم مورد نیاز، به طور عمده از چغندرقند و نیشکر به دست می آید. با توجه به اهمیت شکر، سطح کشت قابل توجه محصول چغندرقند و نیز تعدد کارخانجات صنایع قند و شکر در کل استان های خراسان، انجام تحقیقات به منظور دستیابی به راه کارهایی جهت افزایش راندمان استخراج قند ضروری است. در این تحقیق تاثیر فرکانس امواج فراصوت، دما و زمان موج دهی بر روی خواص مکانیکی و میزان استخراج قند از چغندرقند با رطوبت پایه 75% مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور توسط یک دستگاه حمام فراصوت در مقیاس آزمایشگاهی، تاثیر فاکتورهای فرکانس (بدون موج دهی، 25 و 45 کیلوهرتز)، دما (25، 50 و 70 درجه سانتی گراد) و زمان موج دهی (10، 20 و30 دقیقه) بر روی نمونه ها مطالعه گردید؛ و با نمونه شاهد مقایسه شد. نتایج نشان داد که فاکتورهای فرکانس، دما و زمان تاثیر معنی داری بر افزایش استخراج قند داشته است و می تواند نسبت به نمونه شاهد راندمان قندگیری را تا 56% افزایش دهد. میزان مدول الاستیسیته و مدول برشی روند کاهشی داشتند. میزان انرژی کل گسیختگی، انرژی کل برشی، نیروی حداکثر گسیختگی و نقطه تسلیم گسیختگی روند افزایشی داشتند. فرکانس بر روی نقطه تسلیم برشی و نیروی برشی تاثیر معنی داری نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
کبری هدایتی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی
عضو هییت علمی گروه ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور
عضو هییت علمی گروه ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
شهرام بیرقی طوسی
عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد