ارزیابی خواص مکانیکی گوجه فرنگی براساس هدایت الکتریکی

ارزیابی خواص مکانیکی و الکتریکی محصولات کشاورزی نقش مهمی در طراحی تجهیزات و بهینه کردن عملیات پس از برداشت دارد . در میان محصولات کشاورزی، گوجه فرنگی و فرآورده های آن یکی از مهم ترین تولیدات صنایع تبدیلی در جهان می باشد و روز به روز بر اهمیت اقتصادی آن افزوده می شود. با توجه به اهمیت کیفیت و مصارف گوناگون گوجه فرنگی پس از برداشت، ارزیابی خواص مکانیکی شامل نیرو و تغییر شکل گسیختگی و کار انجام گرفته برای ایجاد گسیختگی دو رقم گوجه فرنگی (پتوارلی سی اچ و نیوتن) تحت آزمون نفوذ براساس هدایت الکتریکی مورد مطالعه قرار گرفت. خواص نام برده شده در سه سطح زمانی 1، 3 و 5 روز پس از برداشت اندازه گیری شدند. خواص مکانیکی مورد ارزیابی در هر دو رقم با افزایش زمان نگه داری در طی آزمون نفوذ کاهش یافت. تاثیر متقابل رقم و زمان بر روی همه پارامترهای مکانیکی به جز تغییر شکل گسیختگی ارقام مورد بررسی در سطح 1% معنی دار شد. هدایت الکتریکی هر دو رقم با افزایش زمان ن گهداری کاهش یافت . روابط معنی داری در سطح 1% میان هدایت الکتریکی و خواص مکانیکی به جز تغییر شکل شکست رقم پتو ارلی سی اچ یافت شد. در میان پارامترهای مکانیکی نیروهای گسیختگی و کار گسیختگی هر دو رقم با هدایت الکتریکی همبستگی داشتند.

کلیدواژه ها:

خواص مکانیکی ، گوجه فرنگی ، هدایت الکتریکی