بررسی تاثیر فرآوری با آهک بر ارزش تغذیه ای برگ خرما با روش های تولید گاز و میکروسکوپ الکترونی روبشی

برگ خرما در یک آزمایش فاکتوریل) 3 × 3( با دما های 40، 80 و 100 درجه سانتی گراد و زمان های 80، 160 و 240 دقیقه در قالب طرح کاملا تصادفی در رآکتور فرآوری کننده با استفاده از آهک فرآوری شد. فراسنجه های تخمیر با استفاده از روش تولید گاز بررسی شد. فرآوری سبب کاه میزان لیگنین از 0/13 درصد در برگ خام به 6 درصد در تیمژار 100 درجه سانتی گراد برای 240 دقیقه گرددد) 01/0P<0(. افزاد دما و زمان فرآوری، سبب کاه درصد خاکستر شد) 01/0P<0(. میزان درصد کلسیم برگ از 58/0 قبل ازفرآوری به 94/0 درصد در برگ فرآوری شده در دمای 40 درجه سانتی گراد برای 80 دقیقه افزاد دافت) 01/0P<(. اثر متقابل دما وزمان بر دیواره سلولی، اتلاف ماده خشک، قابلیت تولید گاز از بخش قابل تخمیر و تولید گاز معنی دار بود ) 01/0P<(. تولید گاز درپادان 72 ساعت انکوباسیون برگ خام 2/76 میلی لیتر به ازای گرم ماده خشک بود و با فرآوری در 100 درجه سانتی گراد به مدت 240 دقیقه به 8/189 میلی لیتر به ازای گرم ماده خشک افزایش یافت. با افزایش شدت فرآوری قابلیت هضم ماده آلی از 5/26 درصد درتیمار 40 درجه سانتی گراد برای 80 دقیقه به 4/36 درصد در تیمار 100 درجه سانتی گراد برای 240 دقیقه افزایش یافت) 01/0P<(. آزماد با میکروسکوپ الکترونی نشان داد که حفرات در برگ فرآوری شده نسبت به برگ خام افزایش یافته است. نتایج نشان داد که با فرآوری مرطوب با آهک همراه با حرارت، میزان لیگنین کاهش دافته و قابلیت هضم آزمایشگاهی برگ خرما افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

آهک ، ارزش غذایی ، برگ خرما ، عمل آوری ، لیگنین