ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

محل انتشار: مجله بهره برداری و پرورش آبزیان، دوره: 6، شماره: 1
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 336

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/955396

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAPU-6-1_002

تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398

چکیده مقاله:

برای تعیین غلظت بهینه ترکیب یخ آب زیست فعال زنجبیل جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان، چهار غلظت مختلف عصاره (100، 200، 300 و 400 میلی گرم/لیتر) و اسانس (500، 1000، 1500 و 2000 میلی گرم/لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی اثر اختلاط ترکیبات زیست فعال زنجبیل با یخ آب، مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH بستر بررسی شد. با استفاده از آزمون های سنجش رنگ (L*, a*, b* و WI) و آنالیزهای میکروبی(بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست) تاثیر یخ آب زیست فعال بر بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد سنجش قرار گرفت. اختلاط اسانس و عصاره در غلظت های یاد شده، تاثیر معنی داری بر مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH نداشت. بر پایه نتایج رنگ سنجی مشخص گردید که تیمارهای مختلف موجب تغییر رنگ فیله نشدند. غنی سازی یخ آب با عصاره و اسانس زنجبیل موجب مهار رشد باکتری های کل و سرما دوست گردید. میزان بار باکتری های کل و سرمادوست نمونه های تیمار شده با عصاره200 میلی گرم/لیتر و اسانس 1500 میلی گرم/لیتر به شکل معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. بر پایه آزمون های انجام شده 200 میلی گرم/لیتر عصاره و 1500 میلی گرم/لیتر اسانس به عنوان غلظت های بهینه یخ آب زیست فعال زنجبیل تعیین شد.

کلیدواژه ها:

کلمات کلیدی: یخ آب ، عصاره ، اسانس ، زنجبیل ، غلظت بهینه

نویسندگان

مریم نصری

دانشجوی فارغ التحصیل کارشناسی ارشد

محمود ناصری

دانشگاه شیراز

مجید علیپور اسکندانی

هیئت علمی دانشکده دامپزشکی زابل

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abdulaziz Bardi, D., Halabi, M.F., Abdullah, N.A., Rouhollahi, E., Hajrezaie, ...
  • Abdulla, M.A. (2013). In vivo evaluation of ethanolic extract of ...
  • for its protective effect against liver cirrhosis. BioMed Research International, ...
  • Asgari, S., Ansari Samani, R., Deris, F., Shahinfard, N., Salimi, ...
  • allium hirtifolium Boisson some haemostatic factors in hypercholesterolemic rabbits. J ...
  • Mazand Univ Med Sci, 22(91): 40–48. ...
  • Aubourg, S.P., Losada, V., and Barros-vela, J. 2007. Rancidity development ...
  • fish: Influence of slurry ice as preliminary chilling treatment, 40: ...
  • http://doi.org/10.1016/j.lwt. 2006.05.011 ...
  • Bellik, Y. (2014a). Total antioxidant activity and antimicrobial potency of ...
  • oleoresin of Zingiber officinale Roscoe. Asian Pacific Journal of Tropical ...
  • http://doi.org/10.1016/S2222-1808(14)60311-X. ...
  • Bellik, Y. (2014b). Total antioxidant activity and antimicrobial potency of ...
  • oleoresin of Zingiber officinale Roscoe. Asian Pacific Journal of Tropical ...
  • Campos, C.A., Rodríguez, Ó., Losada, V., Aubourg, S.P., and Barros-Velázquez, ...
  • Effects of storage in ozonised slurry ice on the sensory ...
  • Sardina pilchardus). International Journal of Food Microbiology, 103(2): 121–130. ...
  • Chhibber, S., Kumar, L., and Harjai, K. 2014. Recent update ...
  • benefits of zingerone: a quick review. American Journal of Phytomedicine ...
  • Therapeutics, 2(6): 693–704. ...
  • Etemadian, Y., Shabanpour, B., Mahoonak, A.S., and Shabani, A. 2012. ...
  • of phosphate and vacuum packaging on quality parameters of Rutilus ...
  • ice. Food Research International, 45(1): 9–16. ...
  • Fan, W., Sun, J., Chen, Y., Qiu, J., Zhang, Y., ...
  • on quality and shelf life of silver carp during frozen ...
  • García-Soto, B., Fernández-No, I.C., Barros-Velázquez, J., and Aubourg, S.P. 2014. ...
  • citric and lactic acids in ice to enhance quality of ...
  • storage. International Journal of Refrigeration, 40: 390–397. ...
  • Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, P.L., Fayad, R., ...
  • review of the gastroprotective effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe). ...
  • Function, 4(6): 845–855. ...
  • Hasani, S., and Hasani, M. 2014. Antimicrobial properties of grape ...
  • Cyprinus carpio) fillet during storage in 4 C. Int. J. ...
  • Iheagwara, M.C. 2013. Effect of Ginger Extract on Stability and ...
  • Smoked Mackerel (Scomber scombrus) Fish. Journal of Nutrition & Food ...
  • Kobo, P.I., Erin, P.J., Suleiman, M.M., Aliyu, H., Tauheed, M., ...
  • M. (2014). Antitrypanosomal effect of methanolic extract of Zingiber officinale ...
  • Trypanosoma brucei brucei -infected Wistar mice, 7: 70–75. ...
  • http://doi.org/10.14202/vetworld.2014.7 ...
  • Lin, C.-C., and Lin, C.-S. 2005. Enhancement of the storage ...
  • by glazing with tea extracts. Food Control, 16(2): 169–175. ...
  • Massa, A., Manca, E., and Yeannes, M. 2012. Development of ...
  • anchovy (Engraulis anchoita) stored in ice: Assessment of its shelf-life ...
  • sensory methods. Food Science and Technology International, 18: 339–351. ...
  • http://doi.org/10.1177/1082013211428014 ...
  • O’Hara, M., Kiefer, D., Farrell, K., and Kemper, K. 1998. ...
  • medicinal herbs. Archives of Family Medicine, 7(6): 523. ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010a. ...
  • evaluation of a novel biodegradable film made from chitosan and ...
  • low affinity toward water. Food Chemistry, 122(1): 161–166. ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010b. ...
  • coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated ...
  • Chemistry, 120(1): 193–198. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.10.006 ...
  • Pour, A.R., Mirzargar, S.S., Soltani, M., Mousavi, H.A.E., and Mostafavi, ...
  • antibacterial effects of Cuminum cyminum L., and Rosmarinus officinalis extracts ...
  • essential oil against Lactococcus garvieae in laboratory conditions on rainbow ...
  • European J Experimental Biology, 4(1): 456–463. ...
  • Sallam, K.I., Ishioroshi, M., and Samejima, K. 2004. Antioxidant and ...
  • of garlic in chicken sausage. LWT-Food Science and Technology, 37(8): ...
  • Shakya, S.R. 2015. Medicinal uses of ginger (Zingiber officinale Roscoe) ...
  • and enhances immunity in aquaculture. IJCS, 3(2): 83–87. ...
  • Tavakoli, S., Naseri, M., Karami, A., and Gheisari, H.R. 2016. ...
  • storage quality of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by using bioactive ...
  • with extract and essential oil of Moshgak (Ducrosia anethifolia). Master ...
  • Tavakkol Afshari, J., Moheghi, N., and Brook, A. 2010. Ethanolic ...
  • zingiber afficinale in breast cancer (MCF7) Cell Line. Armaghane Danesh, ...
  • Zhu, S., Zhou, Z., Feng, L., and Luo, Y. 2015. ...
  • properties of songpu mirror carp (Cyprinus carpio) during iced storage. ...
    • نمایش کامل مراجع