اثر محلول پاشی کلسیم ، روی ، بورو زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز درمیوه دورقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری

اثر محلول پاشی با عناصر کلسیم ، روی و بور (غلظت پنج گرم در لیتر) و مخلوط آن هاو همچنین دو تاریخ برداشت (20مردادو پنج شهریور ماه سال 1385)بر بازدارندگی فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در زمان برداشت و در طول دوره انبارداری دو رقم گلابی آسیایی به نام های ’KS9‘و ’KS13‘در باغ تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس بررسی شد. نتایج نشان دادفعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز از زمان برداشت تا سه ماه پس از برداشت افزایش و سپس کاهش یافت . در میوه های تیمار شده با عناصر غذایی ، فعالیت پلی فنل اکسیدازهر دو رقم گلابی در زمان برداشت و انبارداری به طور معنی داری کمتر از میوه های شاهد بود (> P).فعالیت آنزیم در زمان برداشت (20مرداد ماه ) در میوه های ارقام ’KS9‘و ’KS13‘به ترتیب 256 (شاهد)، 212(کلسیم )، 163(روی )، 171(بور) و 112 (مخلوط سه عنصر) و همچنین 286 (شاهد)، 240(کلسیم )، 184 (روی )، 193(بور) و136 (مخلوط سه عنصر)واحدآنزیم دردقیقه در 100 گرم وزن تر میوه بود. فعالیت پلی فنل اکسیداز در میوه های زود برداشت شده (در تاریخ 20مرداد) اززمان برداشت تا پایان دوره انبارداری کمتراز میوه های دیر برداشت شده (در تاریخ پنج شهریور) بود. باتوجه به این نتایج محلول پاشی با مخلوط کلسیم ، روی و بورو برداشت زودهنگام میوه بر کاهش عارضه قهوه ای شدن داخلی و افزایش عمر انباری میوه موثر است .

کلیدواژه ها:

پلی فنل اکسیداز ، زمان برداشت ، قهوه ای شدن داخلی ، گلابی آسیایی