جداسازی باکتریوفاژ اختصاصی باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris عامل فساد آب میوه از خاک

باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris، مهمترین باتری عامل فساد آب میوه است و روش های مناسب برای حذف این باکتری از آب میوه مورد توجه خاص می باشد. استفاده از فاز در محصولات غذایی به تازگی برای کنترل باکتری های مواد غذایی به طور صنعتی مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش جداسازی باکتریوفاز اختصاصی باکتری A. acidoterrestris از خاک می باشد. در این مطالعه نمونه های جمع آوری شده از خاک اطراف درختان در کنار (سدر) پس از سانتریفیوژ و فیلتر شدن برای جستجوی فاز مورد بررسی قرار گرفتند. مقدار مشخصی از نمونه های محیطی به محیط کشت AAB واجد باکتری اضافه گردید و با روش آگار دو لایه جهت بررسی تشکیل پلاک مورد بررسی قرار گرفت. تشکیل پلاک وجود باکتریوفازها در مایع فیلتر شده را تأیید کرد. نتایج حاصل از این پژوهش وجود باکتریوفاژ اختصاصی باکتری A. acidoterrestris را در نمونه خاک اطراف درخت کنار نشان داد. پایداری این باکتریوفاژها در آب میوه ها، اختصاصی است و عدم صدمه به کیفیت آب میوه از جمله مزایای استفاده از این روش نسبت به سایر روش ها است.

کلیدواژه ها:

، Alicyclobacillus acidoterrestris ، فساد آب میوه ، باکتریوفاز