بررسی شیوع گونه های کمپیلوباکتر در مراحل مختلف کشتار و عرضه لاشه مرغ

کمپیلوباکتر یکی از اصلیترین عوامل بالقوه ایجاد کننده اسهال و گاستروآنتریت های باکتریایی در انسان در سراسر جهان است. غذای آلوده به خصوص گوشت طیور به عنوان عامل اصلی انتقال بیماری مطرح می باشد. هدف از انجام این مطالعه تعیین میزان شیوع کمپیلوباکتر در لاشه مرغ در طول پروسه کشتار و عرضه گوشت مرغ در کشتارگاه صنعتی طیور نجف آباد-اصفهان است. در تابستان 1393 مجموعاً 160 نمونه از لاشه طیور 5 گله مختلف در طی 8 مرحله کشتار به طور تصادفی اخذ شد و جهت جداسازی کمپیلوباکتر مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج نشان داد که 102 نمونه از 160 نمونه ( 63/75 درصد) آلوده به کمپیلوباکتر بودند که از این تعداد 19 نمونه از 20 نمونه کلواک ( 95%) و 16 نمونه از 20 نمونه قبل از پرکنی (80%) و 12 نمونه از 20 نمونه بعد از پرکنی (60%) و 12 نمونه از 20 نمونه بعد از تخلیه امعاء و احشاء (60%) و 14 نمونه از 20 نمونه بعد از چیلر (70%) و 13 نمونه از 20 نمونه بعد از بسته بندی (65%) و 10 نمونه از 20 نمونه بعد از بسته بندی (50%) و 6 نمونه از 20 نمونه بعد از انجماد (30%) آلوده به کمپیلوباکتر بودند. همچنین فراوانی آلودگی به گونه های کمپیلوباکتر مورد بررسی قرار گرفت که مشاهده شد فراوانی آلودگی به کمپیلوباکتر ژژونی ( 90/2%) با اختلاف معنی داری بیشتر از فراوانی آلودگی به کمپیلوباکتر کلی (9/8 درصد)بود.

کلیدواژه ها:

کمپیلوباکتر ، طیور ، کشتارگاه ، لاشه مرغ