ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص کاربردی و ضد میکروبی فیلمهای ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم

محل انتشار: فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا، دوره: 5، شماره: 3
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 404

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/896259

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-5-3_002

تاریخ نمایه سازی: 22 تیر 1398

چکیده مقاله:

یکی از بزرگ ترین پیشرفتهای حاصل شده در صنعت بسته بندی مواد غذایی مرتبط با فناوری نانو است. در این پژوهش فیلم های خوراکی ترکیبی بر پایه نشاسته کاساوا و ژلاتین گاوی حاوی نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم در غلظت های 0، 1، 3 و 5 % با استفاده از روش کاستینگ تهیه گردید و خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج افزایش استحکام کششی و مدول یانگ و همچنین کاهش درصد کشیدگی را به دلیل افزایش غلظت نانو ذرات نشان دادند. خواص فیزیکوشیمیایی (میزان جذب آب و حلالیت) و خواص ممانعتی (بخار آب و اکسیژن) با افزایش میزان نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم کاهش معنی داری (05/0> p) را نشان دادند. فیلم های خوراکی نشاسته کاساوا و ژلاتین تقویت شده با نانو دی اکسید تیتانیوم خواص ضد میکروبی خوبی را در مقابل باکتری اشریشا کلی از خود نشان دادند. با توجه به بررسی های انجام شده، نانو دی اکسید تیتانیوم توانایی بهبود خواص اساسی فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا و ژلاتین را دارا می باشند و فیلم های حاصله می توانند به عنوان فیلم خوراکی و بسته بندی فعال در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

امیر حیدری

استادیار، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه محقق اردبیلی

فاطمه صمیمی هشجین

کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و داروی استان اردبیل

عبدالرضا محمدی نافچی

دانشیار، گروه صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Heydari, A., I. Alemzadeh, and M. Vossoughi. (2013). Influence of ...
  • Gonçalves de Moura, I., A. Vasconcelos de Sá, A.S. Lemos ...
  • Battisti, R., N. Fronza, Á. Vargas Júnior, S.M.d. Silveira, M.S.P. ...
  • Nafchi, A.M., A.K. Alias, S. Mahmud, and M. Robal. (2012). ...
  • Nouri, L. and A.M. Nafchi. (2014). Antibacterial, mechanical, and barrier ...
  • Nafchi, A.M., M. Moradpour, M. Saeidi, and A.K. Alias. (2014). ...
  • Heydari, A., I. Alemzadeh, and M. Vossoughi. (2013). Functional properties ...
  • Shaili, T., M.N. Abdorreza, and N. Fariborz. (2015). Functional, thermal, ...
  • Nassiri, R. and A. MohammadiNafchi. (2013). Antimicrobial and barrier properties ...
  • Marvizadeh, M.M., A.M. Nafchi, and M. Jokar. (2014). Improved physicochemical ...
  • Skocaj, M., M. Filipic, J. Petkovic, and S. Novak. (2011). ...
  • Weir, A., P. Westerhoff, L. Fabricius, and N. von Goetz. ...
  • Almasi, H., B. Ghanbarzadeh, and N.A. Pezeshki. (2009). Improving the ...
  • ASTM. (2010). Standard test method for tensile properties of thin ...
  • ASTM. (2005). Standard test methods for water vapor transmission of ...
  • Maizura, M., A. Fazilah, M.H. Norziah, and A.A. Karim. (2007). ...
  • Kiatkamjornwong, S., W. Chomsaksakul, and M. Sonsuk. (2000). Radiation modification ...
  • ASTM. (2005). Standard test method for oxygen gas transmission rate ...
  • Lin, W., Y. Xu, C.-C. Huang, Y. Ma, K.B. Shannon, ...
  • Maizura, M., A. Fazilah, M.H. Norziah, and A.A. Karim. (2007). ...
  • Yu, J., J. Yang, B. Liu, and X. Ma. (2009). ...
  • Tunc, S., H. Angellier, Y. Cahyana, P. Chalier, N. Gontard, ...
  • Hosseini, S.F., M. Rezaei, M. Zandi, and F.F. Ghavi. Preparation ...
  • Yu, D., R. Cai, and Z. Liu. (2004). Studies on ...
  • Thellen, C., C. Orroth, D. Froio, D. Ziegler, J. Lucciarini, ...
  • Tang, J., Y. Wang, H. Liu, and L.A. Belfiore. (2004). ...
  • de Moura, M.R., L.H.C. Mattoso, and V. Zucolotto. (2012). Development ...
  • Sothornvit, R. and N. Pitak. (2007). Oxygen permeability and mechanical ...
  • Zeppa, C., F. Gouanvé, and E. Espuche. (2009). Effect of ...
  • Li, J.H., R.Y. Hong, M.Y. Li, H.Z. Li, Y. Zheng, ...
    • نمایش کامل مراجع