اثر زمان برداشت و دوره انبارداری بر برخی خصوصیات کیفی میوه و بررسی رابطه همبستگی این صفات با مقدار عناصر کلسیم و پتاسیم بافت میوه درارقام کیوی ابوت و هایوارد

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 436

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JOPP-25-1_001

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1398

چکیده مقاله:

چکیده سابقه و هدف: عمر انباری طولانی برای کیوی از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار است. عوامل مختلفی در حفظ کیفیت میوه کیوی در طی انبار دخیل هستند که از بین آن ها می توان زمان برداشت و عناصر غذایی را نام برد. زمان برداشت و عناصر غذایی مانند کلسیم اثرات موثری روی کیفیت میوه در انبار دارند. در این مطالعه اثر زمان برداشت روی کیفیت میوه کیوی در طی انبار، مقدار کلسیم و پتاسیم بافت میوه و رابطه این عناصر با خصوصیات کیفی میوه مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: این پژوهش به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. میوه های مورد استفاده در این پژوهش از دو رقم ابوت و هایوارد در دو زمان برداشت مختلف با درجات بریکس 9 و 12 جمع آوری گردید و به مدت 4 ماه در درجه حرارت 5 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 70 درصد نگهداری شدند. تغییرات در کیفیت میوه ها با استفاده از متغیر های فیزیکی و شیمیایی به طور ماهانه اندازه گیری گردید و نتایج حاصل توسط نرم افزار آماری SAS 9 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: نتایج نشان داد، زمان برداشت با درجه بریکس 12 خصوصیات کیفی بالاتری از نظر میزان ترکیبات فنلی، ظرفیت آنتی اکسیدانی و ویتامین ث داشت. سفتی، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث در طی انبار کاهش یافت اما این کاهش در زمان برداشت با درجه بریکس 12 کندتر بود و همچنین این روند در رقم هایوارد میوه کیوی کندتر از رقم ابوت صورت گرفت. بر اساس نتایج حاصل از تعیین همبستگی بین عناصر و صفات کیفی مشاهده شد که کلسیم در سطح احتمال 5 درصد با مواد جامد محلول و ظرفیت آنتی-اکسیدانی و در سطح احتمال 1 درصد با شاخص طعم دارای رابطه مثبت و معنی دار است. پتاسیم در سطح احتمال 5 درصد با اسید قابل تیتراسیون، رابطه مثبت معنی دار و در سطح احتمال 1 درصد با مواد جامد محلول و ظرفیت آنتی اکسیدانی دارای رابطه منفی معنی-دار می باشد. سفتی، اسیدیته قابل تیتراسیون و ویتامین ث در زمان برداشت دوم کاهش کندتری را در طی انبارداری نشان دادند. نتیجه گیری: میوه های کیوی برداشت شده در منطقه مورد مطالعه (کردکوی) در برداشت با درجه بریکس 12 دارای میزان کلسیم بالاتر و میزان پتاسیم پایین تری بودند که کیفیت بهتر میوه را به دنبال داشته است. رقم ابوت در مقایسه با رقم هایوارد در دو زمان برداشت میزان کلسیم بافت میوه پایین تری داشت که انبارداری پایین تر رقم ابوت را نسبت به رقم هایوارد موجب گردیده است. در نتیجه برای حصول کیفیت بهینه در طی انبارداری باید علاوه بر سن بلوغ به رقم و نسبت مناسب بین عناصر غذایی نیز توجه کرد. واژه های کلیدی: انبار، تجزیه عناصر غذایی، رابطه همبستگی، کیوی، مواد جامد محلول

نویسندگان

فهیمه خزاف مقدم

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد مهدی شریفانی

دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهدی علیزاده

دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

علیرضا شاکری

دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • A.O.A.C. 1984. Official methods of analysis. Associciation of official analytical ...
  • Afshar Mohammadian, M., and Eshaghi Teimouri, R. 1999. Cultivation, growing ...
  • Ashournezhad, M., Ghasemnezhad, M., Grayelu, S. and Mir Hoseini, S.K. ...
  • Boquete, E.J., Trinchero, G.D., Fraschina, A.A., Vilella, F. and Sozzi, ...
  • Boukouvalas, S. and Chouliaras, V. 2005. Factors affecting storage life ...
  • Mediterranean Agron. Instit. Chania. 3(1): 26-32. ...
  • Feng, J., Maguire, K.M. and MacKay, B.R. 2006. Discriminating batches ...
  • kiwifruit for storage potential. Postharvest. Biol. Technol., 41: 128-134. ...
  • Ferreyra, M.R., Vina, S.Z., Mugridge, A. and Chaves, A.R. 2007. ...
  • season effects on antioxidant capacity of strawberry cultivar Selva. Sci. ...
  • Fisk, C.L., Silver, A.M., Strik, B.C. and Zhao, Y. 2008. ...
  • Actinidia arguta Ananasnaya) associated with packaging and storage conditions. ...
  • Postharvest Biol. Technol. 47: 338-345. ...
  • Ganeshamurthy, A.N., Satisha, G.C. and Patil, P. 2011. Potassium nutrition ...
  • quality of fruit crops with special emphasis on banana and ...
  • Hargreaves, J.C., Adl, M.S. and Warman, P.R. 2008. A review ...
  • municipal solid waste in agriculture. Agric. Ecosyst. Environ. 123: 1–14. ...
  • Hoseini Farahi, M., Abutalebi, A. and Panahi Kord Laghari, Kh. ...
  • Delicious apples investigate the changes in firmness after harvest due ...
  • calcium chloride treatment. Publication of Research and Development in Agriculture ...
  • Horticulture. 78: 74-79. ...
  • Kalra, P.Y. 1998. Handbook of Reference Methods for Plant Analysis. ...
  • Latocha, P., Krupa, T., Wołosiak, R., Worobiej, E. and Wilczak, ...
  • activity and chemical difference in fruit of different Actinidia sp. ...
  • Leja, M., Mareczek, A. and Ben, J. 2008. Antioxidant properties ...
  • during long-term storage. J. Food Compos. Anal. 21: 396-401. ...
  • Leontowicz, M., Leontowicz, H., Drzewiecki, J., Jastrzebski, Z., Haruenkit, R. ...
  • Poovarodom, S. 2007. Two exotic fruits positively affect rat’s plasma ...
  • Chem. 102: 192-200. ...
  • Lo Piero, A.R., Puglisi, I., Rapisarda, P. and Petrone, G. ...
  • and related gene expression in red orange fruit induced by ...
  • Chem. 53: 9083-9088. ...
  • Manolopoulou, H. and Papadopoulou, P. 1998. A study of respiratory ...
  • changes of four kiwi fruit cultivars during cool-storage. Food Chem. ...
  • Marschner, H. 1995. Mineral nutrition of higher plants. Academic Press ...
  • Plant Nutrition, University of Hohenheim, 2 ed., Germany, 845p. ...
  • Mirzaii Moghaddam, H., Tavakoli Hashtjin, T., Minaii, S. and Faghih ...
  • effect of the size, variety and storage time on some ...
  • Food Sci. Technol., 4(4): 19-25. (In Persian) ...
  • Mottaghi, H. 2009. Kiwifruit. Soroush Guidance Publication, 80p. ...
  • Pacheco, C., Calouro, F. and Vieira, S. 2008. Influence of ...
  • fruit quality and mineral composition of kiwifruit. J. Energy Environ. ...
  • Sams, C.E. and Conway, W.S. 1984. Effect of calcium infiltration ...
  • respiration rate, soluble polyuronide content, and quality of Golden Deliciouse ...
  • Amer. Soc. Hort. Sci. 109: 53-57. ...
  • Singleton, V.L., Orthofer, R. and Lamuela-Raventos, M.R. 1999. Analysis of ...
  • and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu ...
  • Oxidants and antioxidants. Method Enzymol. 299: 152-178. ...
  • Tavarini, S., Degl’Innocenti, E., Remorini, D., Massai, R. and Guidi, ...
  • capacity, ascorbic acid, total phenols and carotenoids changes during harvest ...
  • storage of Hayward kiwifruit. Food Chem. 107: 282–288. ...
  • Tosun, I., Ustun, N.S. and Tekguler, B. 2008. Physical and ...
  • of blackberry fruits. Sci. Agric. 65: 87-90. ...
  • Zhou, G.Z., Diao, T.Q., Wen, Z.F., Li, Y.X. and Li, ...
  • picking methods on the commodity quality of Kiwifruit. Southwest China, ...
  • نمایش کامل مراجع