اثر ترکیبی آبازنه و اسیدالکتیک بر بار آلودگی میکروبی الشه مرغ در مرحله سرد کردن در کشتارگاه

در این پژوهش، تاثیر استفاده از آب ازن دار در غلظت های (2.0، 5.0 و 1) پی پی ام در 3 سطح زمانی (5، 10 و 15) دقیقه و همچنین ترکیب آب ازن دار در غلظت های (2.0، 5.0 و 1) پی پی ام و اسید لاکتیک 1% در زمان ثابت 10 دقیقه روی کاهش باکتری اشریشیاکلی (به عنوان یک باکتری گرم منفی شاخص آلودگی لاشه)، استافیلوکوکوس اوریوس (به عنوان یک باکتری گرم مثبت شاخص آلودگی و مولد توکسین) و شمارش کلی میکرو ارگانیسم ها، در دمای مشابه سردکن آبی (4-0) درجه سانتی گراد، موردبررسی قرار گرفت و نمونه ها بلافاصله از لحاظ آزمایش های میکروبیولوژیکی موردبررسی قرار گرفتند، نتایج نشان داد که در تمامی سطوح اختلاف معنی داری (p<0.05) بین نمونه های شاهد و نمونه های تیمار دیده وجود داشت، علاوه براین اثر ترکیبی ازن و اسید لاکتیک نسبت به ازن در حالت جداگانه، تاثیر بیشتری بر کاهش باکتری اشریشیاکلی، استافیلوکوکوس اوریوس و شمارش کلی میکروارگانیسم ها داشت، بنابراین استفاده از ازن با غلظت 1 پی پی ام به صورت جداگانه و ترکیب با اسیدلاکتیک 1% می تواند در بخش سردکن آبی لاشه مرغ در کشتارگاه مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

ازن ، استافیلوکوکوس اوریوس ، اسیدلاکتیک ، اشریشیاکلی ، لاشه مرغ