کارآیی آزمایش انعقاد الکل در ارزیابی شیر مخلوط گاو

هدف: در مراکز جمع آوری شیر و کارخانه های شیرپاستوریزه کشور به منظور شناسایی شیرهای خام با اسیدیته بالا، شیرهای با بار میکروبی بالا، شیرهای ورم پستانی و شیرهای ناپایدار در برابر حرارت استرلیزاسیون از آزمایشی بنام تست الکل استفاده می شود. بعضی از پژوهشها، همبستگی بین ناپایداری شیر در برابر ا تانول و موارد فوق ا لذکر را تأیید، و بعضی آن را رد نموده اند. این تحقیق با هدف ارزیابی کارایی تست الکل جهت شناسایی شیرهای با اسیدیته بالا، شیرهای با بار میکروبی بیش از حد مجاز و شیرهای ورم پستانی صورت گرفت. روش: روی صدو چهل نمونه شیر مخلوط گاو (Bulk milk)، آزمایش های اسیدیته قابل تیتر، شمارش کلی باکتریها، CMT و تست الکل 68 درصد یک حجم و دو حجم انجام شد. تجزیه تحلیل آماری: به منظور تعیین میزان همبستگی نتایج حاصل از تست الکل با سایر آزمایشها از آزمون همبستگی رتبه ای اسپرمن استفاده شد. همچنین حساسیت و ویژگی تست الکل در موارد مختلف با استفاده از معادله های مربوطه محاسبه گردید. نتایج: همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم و دو حجم و آزمایش CMT و بار میکروبی معنی دار نبود (P>0/1). همبستگی بین نتیجه تست الکل یک حجم با اسیدیته معنی دار ولی بسیار ضعیف بود (r=0/18, P<0/05). همبستگی بین نتیجه تست الکل دو حجم با اسیدیته معنی دار نبود (P>0/1). حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با اسیدیته طبیعی از شیرهای با اسیدیته بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 45/7 و 62/7 درصد و برای اتانول دو حجم 55/5 و 49/2 درصد بود. حساسیت و ویژگی تست الکل برای تفکیک شیرهای با بار میکروبی قابل قبول از شیرهای با بار میکروبی بالاتر از حد استاندارد برای اتانول یک حجم به ترتیب 41/3 و 62/5 درصد و برای اتانول دو حجم 53/3 و 48/5 درصد بود. حساسیت و ویژگی تست الکل جهت تفکیک شیرهای نرمال از شیرهای CMT مثبت برای اتانول یک حجم به ترتیب 52/6 و 59/5 درصد و برای اتانول دو حجم 63/2 و 47/0 درصد بود. نتیجه گیری: با توجه به همبستگی ضعیف و یا بدون معنای تست الکل با فاکتورهای بالا و حساسیت و ویژگی بسیار کم این تست می توان نتیجه گرفت که تست ا لکل ملاک و معیار قابل قبولی برای ارزیابی شیر گاو از نظر اسیدیته، بار میکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک شیر نیست. پیشنهاد می شود در مراکز جمع آوری شیر و کارهانه هایی که امکان انجام آزمایشها با ارزش و معتبر مثل اندازه گیری اسیدیته قابل تیتر، شمارش سلولهای سوماتیک شیر و شمارش باکتریهای شیر وجود دارد، از این آزمایش استفاده نشود. مجله دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، (1382)، دوره 58، شماره 2، 175-169.

کلیدواژه ها:

تست الکل ، شیر ، اسیدیته ، بارمیکروبی ، تورم پستان