تأثیر افزودن عصاره ژل آلوئه ورا به جیره غذایی مرغ های گوشتی بر پراکسیداسیون چربی فیله سینه در حالت انجماد

زمینه مطالعه: در راستای ارتقاء ماندگاری اکسیداتیو محصولات گوشتی، استفاده از فرم خوراکی افزودنی های طبیعی به خصوص با منشاء گیاهی در حال افزایش می باشد. گیاه آلوئه ورا که قدرت آنتی اکسیدانی آن در مطالعات ازمایشگاهی گذشته به اثبات رسیده است می تواند یک انتخاب مناسب در جهت نیل به این هدف باشد. هدف: این مطالعه به منظور ارزیابی تأثیر خوراکی ع صاره ژل آلوئه ورا بر پراکسیداسیون چربی فیله سینه مرغهای گوشتی در مدت نگهداری به حالت منجمد طراحی شده است. روش کار: 54 جوجه یک روزه گوشتی در سه گروه شامل گروه دریافت کننده رژیم غذایی پایه به عنوان کنترل و دو گروه تیمار با دریافت 100mg/kg و 300 عصاره متانولی ژل آلوئه ورا در جیره گروه بندی شدند و به مدت 6 هفته با این برنامه غذایی تغذیه شدند. بعد از گذر از این دوره پرورش جوجه ها ذبح و نگیری شده و فیله های سینه آنها به مدت 9 مادر 20- °C نگهداری شد. در بازه های زمانی 1، 3، 6 و 9 ماه نگهداری در حالت انجماد میزان پراکسیداسیون لیپیدها با آزمون شیمیایی (شامل عدد پراکسید و TBARS) و همچنین ارگانولپتیک سنجیده شد. نتایچ: نتایج نشان داد که جیره حاوی 300mg/kg عصاره متانولی ژل آلوئه ورا با اخذ پارامترهای TBARS, PV و ارگانولپتیک 92/67µg/kg, 9/6meq/kg و 6/3 در مقایسه با گروه کنترل با TBARS, PV و تست حسی 139/33µg/kg, 15/2meq/kg و 3 در روزنهایی آزمایش توانست به صورت معنی دار پراکسیداسیون چربی را در گوشت سینه مرغ ها به تأخیر بیندازد (p<0/05). نتیجه گیری نهایی: این مطالعه نشان داد که عصاره متانولی ژل آلوئه ورا می تواند به عنوان یک مکمل غذایی در جیره طیور گوشتی برای جلوگیری از فساد اکسیداتیو گوشت سینه مرغ در حالت انجماد مورد توجه قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

مکمل غذایی ، عصاره ژل آلوئه ورا ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، گوشت مرغ ، نگهداری به حالت انجماد