بررسی میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس واجد ژن بتالاکتاماز در گوشت چرخ کرده های بسته بندی شده در شهر سمنان و تاثیر عصاره های متانولی فلفل قرمز (Capsicum frutescens) و پیازقرمز (Allium cepa) بر ضد آن ها
محل انتشار: فصلنامه تحقیقات دامپزشکی، دوره: 74، شماره: 4
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 278
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVR-74-4_003
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1399
چکیده مقاله:
زمینه مطالعه: : یکی از مهمترین میکروارگانیسمهای بیماریزا در فرآوردههای گوشتی به ویژه آن هایی که طی تولید مکررا با دست تماس دارند، استافیلوکوکوس اورئوس می باشد. برای درمان اغلب عفونتهای ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس از داروهای بتالاکتام به خصوص نسلهای جدید سفالوسپورینها استفاده می شود، اما تولید آنزیم بتالاکتاماز توسط برخی از سویه ها موجب ناموفق بودن درمان عفونت های وابسته به این ارگانیسم شده است. هدف: تحقیق حاضر با هدف ارزیابی میزان آلودگی و مقایسه اثر ضد میکروبی عصارههای متانولی فلفل قرمز و پیازقرمز بر استافیلوکوکوس اورئوسهای واجد ژن بتالاکتاماز جدا شده از گوشت چرخ کرده در شهر سمنان انجام شد. روش کار: بدین منظور نمونهبرداری از 30 مرکز توزیع و عرضه گوشت بستهبندی شده در شهر سمنان تحت شرایط بهداشتی انجام شد و تمام نمونهها از نظر حضور استافیلوکوکوس اورئوس واجد ژن بتالاکتاماز مورد آزمایش جداسازی با روشهای بیوشیمیایی و تایید مولکولی با تست PCR قرار گرفتند. همچنین اثر ضد باکتریایی عصاره های فلفلقرمز و پیازقرمز بر جدایههای مذکور با تستهای حداقل اثر مهاری (MIC)، حداقل اثر کشندگی (MBC)، انتشار چاهک و منحنی رشد باکتری ارزیابی شد. نتایج: نتایج نشان داد که 20 درصد نمونهها آلوده به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس واجد ژن بتالاکتاماز بودند. عصاره های فلفلقرمز و پیازقرمز اثر ضد باکتریایی خوبی را بر ضد این جدایه ها نشان دادند و در تمام تستها عصاره فلفلقرمز نسبت به پیازقرمز موثرتر بود. نتیجه گیری نهایی: با اثبات اثر ضد میکروبی قویتر فلفل قرمز توصیه می شود در غذاهایی مانند انواع کباب که از گوشت چرخ کرده تهیه میشوند حتما در کنار پیاز از فلفل نیز به میزان مناسب استفاده شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اشکان جبلی جوان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
حمید استاجی
گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
نجمه رضایی
دانش آموخته دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
غزل شمشادی
دانش آموخته دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :