مروری بر ویژگی های نانوذرات دارای خاصیت ضدمیکروبی و کاربرد آن ها در بسته بندی فعال مواد غذایی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 334
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-10-39_003
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1399
چکیده مقاله:
در طی سال های اخیر، تمایل به گسترش و توسعه بستهبندی های نوین در صنایع غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از مهمترین انواع بستهبندی های نوین غذایی، بسته بندی های فعال حاوی ترکیبات نگهدارنده مختلف می باشند. مواد ضدمیکروبی از جمله مهمترین انواع ترکیبات فعال هستند که در طراحی بستهبندی فعال مورد استفاده قرار می گیرند. انواع مختلف ترکیبات ضدمیکروبی برای این منظور مورد استفاده قرار گرفته اند و نانوذرات دارای خاصیت ضدمیکروبی یک دسته مهم از آنها محسوب می شوند. این نانوذرات در ترکیب فیلم بسته بندی و یا به عنوان پوشش در سطح داخلی آن مورد استفاده قرار می گیرند و بدون مهاجرت به داخل ماده غذایی، اثر میکروبکشی را در سطح محصول نشان می دهند. نانوذرات فلزی مانند نانونقره و اکسیدهای فلزی(دی اکسید تیتانیوم، اکسید روی و اکسید مس) و همچنین برخی از نانوذرات آلی (نانوذرات کیتوزان) خاصیت ضدمیکروبی قابل توجهی از خود نشان می دهند و در طی سال های اخیر، استفاده از آنها در تولید بسته بندی فعال برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی مختلف گسترش یافته است. در این مقاله مروری، به انواع نانومواد دارای خاصیت ضدمیکروبی که می توانند در تولید بسته بندی های فعال استفاده شوند اشاره شده است. ویژگی ها و خصوصیات شیمیایی این نانومواد، مکانیسم اثر ضدمیکروبی آنها و همچنین مثال هایی از کاربرد آنها در بسته بندی مواد غذایی، به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هادی الماسی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
سعیده عزیزی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :