افزایش زمان ماندگاری بسته های غذا به روش جریان الکترومغناطیسی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 328
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-4-13_002
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
چکیده مقاله:
استفاده از میدان الکترومغناطیسی القایی با فرکانس بالا(EMI) یکی از روش های مورد استفاده در مراکز تحقیقاتی و صنایع غذایی دنیا است. این روش به عنوان یک روش شناخته شده مناسب برای از بین بردن باکتری های ناشی از فساد مواد غذایی بدون استفاده از حرارت است. در این روش، به سبب عدم استفاده از حرارت در استریل مواد غذایی، طعم و مزه مواد غذایی تغییر نمیکند. به علت افزایش محدودیت های اعمالی در قوانین بهداشتی و منظور کاهش خطرات و آسیب های وارده به بسته های مواد غذایی، در آینده پیش بینی می گردد تا تقاضا برای استریلیزاسیون مواد غذایی به روش EMI به صورت گسترده در صنعت بسته بندی افزایش یابد.
کلیدواژه ها:
مواد غذایی ، بسته بندی الکترومغناطیسی و استریلیزاسیون
نویسندگان
مصطفی امام پور
دانشگاه آزاد اسلامی- کرج و مدیر کمیته استاندارد مرکز مطالعات و پژوهش های لجستیکی
محسن رحمتی
مشاور در تهیه و تدوین استانداردهای صنعتی و نظامی
نازنین زند
دانشگاه آزاد اسلامی ورامین