افزایش زمان ماندگاری بسته های غذا به روش جریان الکترومغناطیسی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 328

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-4-13_002

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

چکیده مقاله:

استفاده از میدان الکترومغناطیسی القایی با فرکانس بالا(EMI) یکی از روش ­های مورد استفاده در مراکز تحقیقاتی و صنایع غذایی دنیا است. این روش به عنوان یک روش شناخته شده مناسب برای از بین بردن         باکتری­ های ناشی از فساد مواد غذایی بدون استفاده از حرارت است. در این روش، به سبب عدم استفاده از حرارت در استریل مواد غذایی، طعم و مزه مواد غذایی تغییر نمی­کند. به علت افزایش محدودیت ­های اعمالی در قوانین بهداشتی و منظور کاهش خطرات و آسیب­ های وارده به بسته ­های مواد غذایی، در آینده پیش­ بینی می­ گردد تا تقاضا برای استریلیزاسیون مواد غذایی به روش EMI به صورت گسترده در صنعت بسته ­بندی افزایش یابد.

کلیدواژه ها:

مواد غذایی ، بسته بندی الکترومغناطیسی و استریلیزاسیون

نویسندگان

مصطفی امام پور

دانشگاه آزاد اسلامی- کرج و مدیر کمیته استاندارد مرکز مطالعات و پژوهش های لجستیکی

محسن رحمتی

مشاور در تهیه و تدوین استانداردهای صنعتی و نظامی

نازنین زند

دانشگاه آزاد اسلامی ورامین