ارزیابی کمی و کیفی نانوذرات در بسته بندی غذا با استفاده از روش های آنالیزی به منظور کاهش مخاطرات ناشی از مهاجرت
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 338
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-7-28_001
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
چکیده مقاله:
طی سالهای اخیر، با ظهور فناوری نانو و ورود آن به صنایع مختلف، به صورت چشمگیری پیشرفتهای آن در ابعاد مختلف مشاهده میشود. صنعت بستهبندی غذایی نیز یکی از این صنایع است که به دنبال تاثیر مناسب بکارگیری فناوری نانو بر بهبود ویژگیهای مختلف بسته بندی، با استقبال زیادی مواجه شده است. از طرفی نانوذرات به کار برده شده در بستهبندی، ممکن است همانند سایر اجزای آن به شبکه غذایی مهاجرت و مشکلاتی را برای ایمنی ماده غذایی ایجاد کند. نگرانی عمدهای که در به کارگیری فناوری نانو وجود دارد به اندازه کوچک نانوذرات مربوط میشود. اندازه کوچک خیلی از نانو مواد، ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به ترکیبات شیمیایی مشابه با ایعاد میکرومتری ایجاد میکند. امروزه دستیابی به پاسخ این سوال که چطور فرآیندهایی بر پایه نانومواد ممکن است بر سلامت انسان اثر بگذارند، دانش و مطالعه بیشتری را میطلبد. در این مقاله، ضمن بیان مختصر اهمیت و کاربردهای فناوری نانو در بستهبندی غذا، روشهایی که به منظور تعیین ویژگیهای کمی و کیفی نانوذرات در جهت ارزیابیهای مربوط به مهاجرت و ایمنی آنها وجود دارد، بررسی میشود. همچنین، به جنبههای کلی مهاجرت نانو ذرات، روشهای اندازهگیری مهاجرت و برخی قوانین مربوط به استفاده از فناوری نانو در حوزه بستهبندی بررسی میشوند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهره هنرور
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران کمیته پژوهشی دانشجویان، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی
مهدی فرهودی
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :