مدلسازی فرآیند انجماد گوشت گاو با استفاده از نرم افزار Fluent
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 377
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
KBEI03_062
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
چکیده مقاله:
در مقاله حاضر، مدلهای CFD گوشت گاو بهصورت دو بعدی و سه بعدی ایجاد شدند تا فرآیند خنک کردن را در شرایط تونل انجماد یک سردخانه شبیهسازی کند. گوشت گاو به صورت قطعات مستطیلی شکل از لحاظ هندسی مدل گردیده و زمان لازم برای یخ زدن هرکدام از آنها بهدستآمده و با یکدیگر مقایسه گردید. درجه دمای نگهداری نیز از روی جداول و هندبوکهای موجود استخراج گردید و در شبیهسازیهای اعمال گردیدهاند. میزان انجماد در طول زمانهای مختلف در قالب کانتورهای مختلف دما و کسر جرمی انجماد نمایش دادهشده است. مدل سهبعدی برای این به کار رفت تا تاثیر نحوه قراردادن گوشت داخل محفظه انجماد نبررسی شود که نتایج حاصل نشان داد که نحوه چیدمان برزمانهای انجماد اثر بسیار زیادی دارد. مشاهده شد که وقتی گوشت به صورت قایم و بدون تماس با محفظه قرار بگیرد به دلیل این که جابجایی آزاد درطول بیشتری از گوشت رخ می دهد سریعتر از حالت خوابیده منجمد می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرزاد سپهوندی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد
حمید مهدی هروی
استادیار گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد، ایران.
سید رضا صالح
استادیار گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :