بررسی عوامل موثر بر ایجاد ضایعات خرما

ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خرما در جهان است که با وجود تولید بیش از یک میلیون تن خرما بصورت سالانه در آن، سهم صادرات این محصول به بازارهای بین‌المللی تنها حدود 10 درصد این میزان بوده است. طبق آمار منتشره درصد ضایعات پس از برداشت خرما در ایران حدود 21-18 درصد است که در مراحل مختلف برداشت، حمل و نقل، انبارداری، عمده‌فروشی و خرده‌فروشی حادث می‌شود. این ضایعات بالا باعث شده است تا با وجود مصرف انرژی، هزینه و وقت زیاد، میزان درآمد حاصله در واحد سطح کاهش یابد و مسلماً با شناسایی عوامل بروز ضایعات و تلاش در جهت کاستن از آن، می‌توان علاوه بر افزایش درآمد نخلداران، به صادرات این محصول پرارزش امیدوار بود. در این مقاله پس از بررسی عوامل مؤثر در ایجاد ضایعات خرما در مراحل پس از برداشت، راهکارهایی جهت کاهش آن ارائه گردیده است.

کلیدواژه ها:

خرما ، ضایعات ، پس از برداشت