بررسی تأثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی و جمعیت میکروبی رطب شاهانی جهرم

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,296

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

KHORMA01_062

تاریخ نمایه سازی: 9 بهمن 1388

چکیده مقاله:

به منظور بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر تغییریافته بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی و جمعیت میکروبی رطب شاهانی، این پژوهش در شرکت پارس نارنگ وابسته به گروه تانی انجام شده است. بدین منظور رطب شاهانی را در ظروف مخصوص بسته‌بندی مواد غذائی (PET) قرار داده و پس از جایگزینی درصدهای متفاوتی از O2، CO2 و N2 بوسیله دستگاه وکیوم با اتمسفر عادی و دربندی با پلاستیک غیرقابل نفوذ به بخار آب و گازها، به سردخانه با دمای 1±0 درجه سانتی‌گراد منتقل شدند. طی 6 ماه، خصوصیات کمی و کیفی و جمعیت میکروبی ماهیانه مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج، در طول دوره آزمایش میزن رطوبت کاهش، کل مواد جامد محلول و pH افزایش یافت، ولی مقدار تغییرات معنی‌دار نبود. در تمام تیمارهای بدون اکسیژن، کل جمعیت میکروبی و کپک مخمر از ماه دوم کاهش یافت و از ماه چهارم به بعد به صفر رسید. از مجموع نتایج و با توجه به رنگ رطب، ثابت ماندن شکل ظرف و میزان شکرک زدگی، تیمار +CO230% N270% بهترین تیمار تشخیص داده شد.

نویسندگان

عبدالحسین ابوطالبی

استادیار گروه باغبانی دانشگاه آزاد اسلامی واحد جهرم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :