تاثیر آنت یاکسیدان های طبیعی در پایداری اسیدهای چرب امگا- 3 عضله ران جوجه های گوشتی

این مطالعه به منظور اثرات بررسی افزودن آنتیاکسیدانی α- توکوفرول استات، پوست و عصاره پوست انار به جیره های حاوی روغن ماهی در کاهش اکسیداسیون اسیدهای چرب امگا- 3 عضله ران جوجه های گوشتی، انجام شد. تعداد 384 قطعه جوجه گوشتی نر یکروزه سویه راس 308 در قالب طرح کاملا تصادفی، با 8 تیمار غذایی و 4 تکرار 12 جوجه ای در هر واحد آزمایشی، به مدت 42 روز تغذیه شدند. هشت تیمار غذایی شامل: جیره شاهد فاقدآنتی اکسیدان، جیره شاهد حاوی 200 میلی گرم در کیلوگرم آلفا توکوفرول استات، جیره های حاوی 100 و 200 و 300 میلی گرم در کیلوگرم عصاره پوست انار و جیره های حاوی 1 و 2 و 3 گرم در کیلوگرم پوست انار بودند. جهت افزایش اسیدهای چرب امگا-3، به همه جیره ها 2 درصد روغن ماهی افزوده شد. در سن 42 روزگی از هر تکرار یک قطعه جوجه انتخاب و پس از ذبح، گوشت سینه چرخ و در دمای (فرمول در متن اصلی مقاله) نگهداری شد. آنالیز ترکیب اسید چرب، با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی انجام شد . اثر تیمارهای مختلف بر مقدار اسیدهای چرب اشباع عضله ران معنی دارنبود. مقدار اسیدهای چرب امگا-3 (اسید ایکوزاپنتانوییک، دوکوزا پنتانوییک و دوکوزا هگزانوییک) در گوشت جوجه های تغذیه شده با جیره های حاوی α- توکوفرول و عصاره پوست انار بیشتر بود (p<0/05) نتایج این آزمایش نشان داد میزان کاهش اکسیداسون اسیدهای چرب امگا -3 در جوجه های تغذیه شده با سطوح 200 و 300 میلی گرم در کیلوگرم عصاره پوست انار مشابه با افزودن 200 میلیگرم در کیلو گرم α- توکوفرول استات بود.

کلیدواژه ها:

اسیدهای پرب امگا- 3 ، آنتی اکسیدان ، پوست انار ، عضله ران